紅酸湯做法 可加入各種蔬菜
文章插圖
1、買的現成紅酸湯
2、豆干番茄切好備用
3、木耳白菜洗干凈
4、熱油鍋，倒入番茄炒至起沙
5、然后倒入15g的紅酸湯翻炒片刻
6、接著倒入適量水，倒入豆干燒開
7、燒開后，加入鹽，再煮四五分鐘，讓豆干更入味
8、五分鐘后，倒入白菜木耳重新燒開
9、燒開后，大白菜熟透，滴入少許油即可出鍋
貴州紅酸湯的做法及配方竅門1、紅酸湯做法一：
(1)原料：小西紅柿10千克，白酒250克，鹽30克 。
(2)做法：將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過，搗爛后再放入壇中，一層西紅柿一層鹽 。
（3）最后在上面再撒點白酒，密封后放于陰涼通風處，發酵一個月左右即可.
2、紅酸湯做法二：
(1)原料：新鮮野生西紅柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，紅辣椒1千克，精鹽500克，糯米粉100克，白酒250克 。
(2)準備：野生西紅柿洗凈，晾干水分 。仔姜、大蒜、紅辣椒剁碎，加入精鹽、糯米粉、白酒拌勻成糊狀 。
【紅酸湯做法 可加入各種蔬菜，貴州紅酸湯的做法及配方竅門】(3)做法：把西紅柿搗爛，與調好的糊拌勻，放入干凈的泡菜壇中，最后再上面再撒點白酒，密封發酵30天后即可取用 。
3、紅酸湯做法三：
(1)白酸湯的做法有點麻煩 。把煮開的淘米水密封發酵，等它變酸，這個過程要四五天 。然后天天加開第一遍的米湯，加了七天左右，酸湯就好了 。淘米水最好用糯米的，淘第一遍的，要煮開了再密封，密封到開始變酸了，才加米湯 。
(2)米湯要講究，就是用鍋子煮飯時，才剛開始有氣泡冒出來時，把米湯盛出來，加到發酵的淘米水里 。米湯一定要清澈的，千萬不要弄渾了 。
(3)水每天加一小碗就可以了 。
4、方法四：
(1)貴州紅酸湯，準備西紅柿一個、姜一塊、蒜幾瓣、朝天椒幾個、青蒜兩根 。木姜子二十幾粒 。
(2)西紅柿切片，其他配料切碎 。木姜子要用刀壓扁破壁 。
(3)蔬菜、土豆片、白蘿卜、豆腐這類清淡的食材 。
(4)加入一碗紅酸湯翻炒兩分鐘 。
加入西紅柿片、半鍋水、木姜子 。濃湯寶，一勺糖、少許白胡椒粉、一勺生抽、燒開后小火燉煮二十分鐘 。
5、方法五：
（1）用一砂鍋，把少量的面粉與淘米水、半斤大米調勻，然后用文火加熱不不斷攪拌，當加熱到快沸騰時倒入土壇中并蓋好壇口，開蓋子放至24小時 。期間可每4-6小時將米水攪拌一次，然后加蓋泡3-4天（陰涼處）, 待3-4天后，打開泡米的容器，會聞到微微酸臭的發酵味道，此時將米水再次攪拌一次 。
（2） 然后濾出酵水分加入剛剛切好的小丁們和西紅柿，加入鹽30克，白糖50克再進行1-2天的發酵 。
依個人的口味，可將發酵時間延長一倍的時間就更濃一些 。此時
酸湯就可使用了，但要做火鍋底料還是不夠的 。
（3）買紅（鮮）小辣椒150-200克即可，洗凈 。與200克生
姜和300克大蒜（最好是獨頭蒜）一起切成1厘米的小丁待用; 最
小的西紅柿7-8個，切成一寸見方的小塊 。下鍋即可
紅湯酸菜魚的做法家常做法1、食材：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜 。
2、酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬制而成 。
3、在熱鍋內放入辣椒，炒出香味 。
4、加入提前釀制好的酸湯 。
5、將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸 。
6、在鍋中放入各種時令蔬菜 。
貴州買的瓶裝紅酸湯怎么做菜好吃瓶裝紅酸湯可用于做酸湯魚，具體做法如下：
材料：草魚、香菇、青筍、豆腐、姜、大蔥、蒜、辣椒、西紅柿、紅酸湯、糖、鹽、胡椒粉、鹽、糊辣椒面、香菜 。
做法步驟：
1、魚去內臟清洗干凈，均勻分段 。
2、姜切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊 。鍋中倒入油，六成熱時加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然后加入西紅柿煸炒出水分 。
3、在鍋中加入紅酸湯、清水，放入油、糖、魚塊，燒開后將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鐘左右 。鍋中最后加入香菇、青筍、豆腐再小火煮5分鐘 。
4、將姜末、蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加入糊辣椒面、鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料 。隨魚上桌蘸食即可 。
推薦閱讀
- 做魚湯時為什么最后加醋
- 白鰱煮湯怎么做 白鰱煮湯的做法
- 草魚頭白菜功效 教你做出魚頭白菜湯
- 如何熬龍眼湯
- 番茄蘿卜南瓜湯怎么做 制作番茄蘿卜南瓜湯的方法
- 高湯怎么保存才不容易壞
- 山藥桂圓麻雞可以燉湯嗎
- 海帶湯怎么做營養 海帶湯做法
- 奶油蛤蜊湯做法教程 奶油蛤蜊湯怎么做
- 金酸湯肥牛做法 怎么做美味的黃金酸湯肥牛