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會冒煙冰淇淋，吃到嘴里冒煙的冰淇淋

冰淇淋 生活百科

吃在嘴里會冒煙的冰淇淋便是液氮冰淇淋，這種冰淇淋吃起來很有趣，吃冰淇淋的人鼻孔和嘴巴里都冒出“煙霧”，像在吞云吐霧 。

會冒煙冰淇淋，吃到嘴里冒煙的冰淇淋

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液態氮冰淇淋是利用液氮的零下196攝氏度的冰點來改變雪糕溶液的屬性，讓冰淇淋在短短幾分鐘內就完成制作 。利用液氮制作的方式，還可以創作出以前難以想象的各種口味的冰淇淋 。
那么有人要問了，液氮是什么？
液氮，液態的氮氣 。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低 。氮構成了大氣的大部分 。氮是不活潑的，不支持燃燒 。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷 。液氮是氮氣在低溫下形成的液體形態 。在正常大氣壓下溫度如果在氮的沸點（為-196°C）以下就會形成液氮；如果加壓，也可以在更高的溫度下得到液氮 。.在工業中，液態氮是由空氣分餾而得 。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉 。
【會冒煙冰淇淋，吃到嘴里冒煙的冰淇淋】
會冒煙冰淇淋，吃到嘴里冒煙的冰淇淋

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液氮無毒，替代了從食品中的空氣，使食品氧化降低到最小限度 。但是液氮氣化時大量吸熱易造成凍傷，所以液氮不宜長時間接觸，在做冰淇淋時必須戴上護目鏡、面罩和手套 。不過這種方法制成的冰淇淋凝固的快，融化的也快，需要短時間內吃完 。
會冒煙冰淇淋，吃到嘴里冒煙的冰淇淋

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液氮冰淇淋的做法：
材料：奶油（1升）、 鮮奶（1升） 、糖，（1杯）、香草素，（1勺）
液氮冰激凌的做法步驟
1. 把除了液氮以外的東西攪拌均勻 。
2. 一次加入2升液氮，一定要用防凍手套，露指手套不行 。
3. 連續攪動，直到形成一層硬殼 。
4. 當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了 。

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