為什么我做涼粉不成型 涼粉不凝固怎么辦?
1、涼粉重新入鍋小火熬煮，按粉：水=2:1兌成漿，加入原來的涼粉中并不斷攪拌 。漿剛兌進去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明 。感覺粘度夠了就可以重新盛到容器了 。
2、可以按原來淀粉的1-2倍量調成漿，慢慢倒入，感覺夠稠了就可以別倒了 。
【為什么我做涼粉不成型 涼粉不凝固怎么辦?】3、另外，剛做好的涼粉是透明的，這時還比較黏 。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會變硬 。
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