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煮魚丸的做法 煮魚丸的具體做法

1、將鮮魚肉（以鰻魚、鯊魚為佳）剁成泥（也可用絞肉機絞） 。
2、加清水 ， 精鹽調和 ， 倒入盆里猛攪20分鐘左右 ， 等魚羹投入水中能浮出水面時 ， 加入干淀粉用力再攪成粘糊 。
3、另外 ， 將豬五花肉剁成肉醬 ， 蝦干切末 ， 蔥切成細末（留些切成蔥珠） ， 一并倒在盆里 ， 調入醬油攪成肉餡 ， 捏成小圓粒 。
4、然后 ， 將餡包在魚羹糊中 ， 再用大拇指和食指擠出丸形球 ， 放在清水盆里 。
【煮魚丸的做法 煮魚丸的具體做法】5、當魚丸包制完畢 ， 應以冷水微火煮熟撈起 ， 最后 ， 把骨湯下鍋 ， 調入蝦油和少許的味精 ， 把熟的魚丸下鍋煮到丸體漲大 ， 淋上芝麻油 ， 撒上胡椒粉和蔥珠 ， 即成“全真魚丸”了 。

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