嫩生肉粉是不是淀粉
【嫩生肉粉是不是淀粉】嫩生肉粉不是淀粉 。嫩生肉粉主要成分是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶 。這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然制品 。而淀粉是葡萄糖分子聚合而成的由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得 。
營養成分嫩肉粉的主要成分為蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶 。酶是生物體產生的具有催化功能的有機物，它能將結構復雜的分子分解為生物自身能消化吸收的小單位分子 。如同將一幢大樓拆解為一塊塊磚頭，汽車才能搬運一樣 。而酶就是拆樓工人 。酶具有兩個特性，一：效率高，分解速度快 。二：專一性，不同類型的酶分解不同的物質，比如蛋白酶只分解蛋白質，淀粉酶只分解淀粉 。這就如拆遷中有人只負責拆除墻壁，有人只負責拆窗戶一樣 。
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