灰灰菜的功效與作用，灰灰菜怎么做好吃 _功效

人間最美四月天，春天來了萬物復蘇百草萌芽，田間地頭各種野菜也開始生長起來！吃野菜現在已經成為了一種時尚的事情，以前不起眼很少有人問津的東西越來越得到人們的青睞，甚至成了飯店攬客的一種招牌菜！可能是人工干涉以后的蔬菜含有太多農藥和化肥，追求健康理念的吃貨又開始回歸自然，重新去尋找那種原生態的食材！蒲公英，小根蒜，薺菜，莧菜……太多太多的野菜被端上了高檔飯店的餐桌！在這些野菜里面有一種生長茂盛，隨處可見的野菜也成為了新寵，那就是灰灰菜！

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其實這種灰灰菜以前我們農村人真的很少吃，因為老人告訴我們這種野菜有毒，吃多了會中毒。葉片上面那層一碰就飛起來的白色粉末，也確實讓人望而卻步！后來才知道灰灰菜是營養價值是非常高的一種野菜。能預防貧血，促進兒童生長發育，能預防老年人缺鈣還能殺滅腸道寄生蟲，揮發油能防止口臭。現在看這種灰灰菜還真的可以稱之為綠色健康食品！那么這種灰灰菜怎么做能更好吃呢？

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我們東北人喜歡吃蘸醬菜，所以采回來洗干凈焯水就可以蘸辣椒肉醬或者雞蛋醬食用了。吃不完的就會曬成干菜等到冬天拿出來，用水焯燙然后過冷水再蘸醬吃。比較講究的吃法就是焯水以后涼拌，感覺和菠菜的口感類似，比菠菜有嚼頭筋道一點！調味料也非常簡單，加白糖，精鹽，味精，熟白芝麻，熟豆油澆出來的辣椒油就可以了。我的做法是把灰灰菜包成餃子來吃，那種味道和薺菜包餃子一樣鮮美可口！
【灰灰菜的功效與作用，灰灰菜怎么做好吃】做法：豬肉餡500克、蔥末50克、姜末20克

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鹽10克、白糖10克、十三香6克、耗油5克、生抽10克、清水100克攪拌均勻。焯水以后的灰灰菜1000克攥干水分切成末，加入里面肉餡攪拌均勻，包好餃子以后開水上籠屜大火蒸十五分鐘，香噴噴好吃的灰灰菜餃子就上桌了！我們東北人喜歡吃蒜泥生抽蘸料，不喜歡的朋友可以選擇用芝麻醬、腐乳、白糖、味精、海鮮汁、辣椒油來勾兌自己喜歡的蘸料。

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灰灰菜營養豐富味道鮮美不過也不宜大量連續多次食用！因為灰灰菜含有一種卟啉類光敏物質，食用多或者食用后曬太陽就會使人過敏，叫植物日光性皮膚炎會引起皮膚刺痛、發癢尤其是過敏性體質的人，嚴重者可能會有生命危險！采摘這種野菜還要注意區分，那種葉片背面呈紫色，頂部新芽是紫色的灰灰菜是有毒的絕對不要吃，反之就是非常美味的灰灰菜了！
春暖花開，野菜飄香，灰灰菜田間地頭處處可見蹤跡。但是灰灰菜怎么吃呢？灰灰菜怎么做更有營養更好吃呢？一起來了解一下吧。
灰灰菜怎么吃
灰灰菜是一種生命力強旺的植物，生于田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風搖曳的身影。
灰灰菜第一種吃法：涼拌
涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗凈后用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調味即可。
灰灰菜第二種吃法：蒸咸卷
將焯好的灰灰菜團團擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然后將事先和好的面搟成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。
灰灰菜第三種吃法：包餃子
傳統的餃子餡是韭菜大肉，兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經歷，從此一說韭菜餡就皺眉，那天我用灰灰菜做餡，感覺味道特別不同一般，有一股淡淡的清香，兒子也覺得特別好吃。做法同咸卷，只是調好灰灰菜餡后，與調好的大肉餡摻在一起。當然與此方法也可以包包子。

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灰灰菜的吃法
涼拌灰灰菜
主料：灰菜300g 。
輔料：油適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量。
步驟：
1.灰灰菜采摘嫩頭洗凈。
2.鍋里燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。
3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。
4.控干水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。
5.在上辣椒、蒜、姜末，再澆上花椒油拌勻即可。
蔥油灰灰菜
主料：灰菜200g 。
輔料：油2湯匙，鹽適量，小蔥適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿卜咸菜適量
步驟：
1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。
2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。
3.把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。
4.調入一湯匙味極鮮醬油。
5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。
6.關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。
7.把蔥油倒在灰灰菜上。
8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜咸菜絲。

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灰灰菜的功效與作用
1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入藥，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。
2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及周身發癢等癥狀。
3.灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。
4.灰灰菜含有揮發油、藜堿等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預防貧血、促進兒童生長發育等功效。
5.灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多食用或解除，并受數小時日曬后可引起急性光毒性炎癥反應，這樣皮膚會紅腫、發亮、渾身刺痛等。