涼粽是什么
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涼粽始于唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，想像一下，在那個“環肥”為美的年代，這“賜緋含香粽”一定風靡了長安的街頭小巷 。
端午節包涼粽是南方地區都存在的習俗，特別是兩廣地區極為普遍 。廣西南部地區，比如寧明、崇左、龍州等地，過端午節都要包涼棕，叫做“灰水粽” 。經過炭灰水煮熟的涼粽稱為“午”，經過清水煮熟的粽子叫“M”，包成三角形的粽子稱為“角膜” 。
包涼粽前先到山上砍回一些諸如苦楝樹等樹木的枝葉，在陽光下曬到半干時就堆放到平地里燒，然后把得到的灰放到一個竹制容器里用清水沖濾，最后用過濾得到的棕黃色的水來浸泡準備好的糯米 。經過浸泡后的糯米會在原來的香氣中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黃色或者棕黃色 。幾天來，這裊裊的焚燒樹木枝葉的濃煙倒是讓節日的氣氛增加了不少 。涼粽久存不變質，古人便于遠航遠行途中食用 。
盜墓筆記粽子是什么意思粽子是端午節的節日食品，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品 。
－【歷史記載】歷史上關于粽子的記載，最早見于漢代許慎的《說文解字》 。“粽”字本作“糉”，《說文新附?6?1米部》謂“糉，蘆葉裹米也 。從米，葼聲 。”《說文?6?1夂》：“葼，斂足也 。”義為鳥飛時收斂腿爪 。《集韻?6?1送韻》：“糉，角黍也 。或作粽 。”
粽子又名“角黍”，最早記載見西晉周處的《風土記》：“仲夏端五，方伯協極 。享用角黍，龜鱗順德 。注云：端，始也，謂五月初五也 。四仲為方伯 。俗重五月五日，與夏至同 。●（同 “鴨”），春孚雛，到夏至月，皆任啖也 。先此二節一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟，二節日所尚啖也 。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，蓋取陰陽尚相苞裹未分散之象也 。”
明代李時珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽” 。
明清以后，粽子多用糯米包裹，這時就不叫角黍，而稱粽子了 。
－【民間傳說】
從南北朝以后，民間開始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說法 。
南朝梁的吳均(467—520）在《續齊諧記》中寫道：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之 。每至此日，竹筒貯米，投水祭之 。漢建武中，長沙歐回，白日忽見一人，自稱三閭大夫，謂曰：‘君當見祭，甚善。但常所遺，苦蛟龍所竊 。今若有惠，可以楝樹葉塞其上，以五彩絲縛之 。此二物，蛟龍所憚也 。’回依其言 。世人作粽，并帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風也 。”
另外的說法是，百姓怕屈原的尸體被江里的魚吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂魚 。
粽子與屈原關聯的說法，由于其浪漫主義色彩，而被廣為傳頌 。粽子在文人歌賦中屢有出現 。
元稹在表夏十首中寫道：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團 。”
宋代楊無咎在齊天樂端午中寫道：“疏疏數點黃梅雨 。殊方又逢重午 。角黍包金，菖蒲泛玉，風物依然荊楚 。衫裁艾虎 。更釵裊朱符，臂纏紅縷 。撲粉香綿，喚風綾扇小窗午 。”
－【粽子趣聞】
歷史最悠久的粽子：西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》 。特點是只用糯米，無餡，煮熟后晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖腌桂花醬 。
最大的粽子（正常食用）：大肉粽產于廣西南寧，每只重約兩斤，以肥豬肉、綠豆為餡，清香、軟糯、甘潤、膏腴不膩 。
最大的粽子（吉尼斯紀錄）：
在2000年南寧國際民歌藝術節、廣西（南寧）旅游美食節期間，南寧明園新都酒店的廚師烹制而成的一只巨粽，長3米，寬2.1米，高 1.2米，蒸煮熟后達2000多公斤，打破了浙江粽王的紀錄，成為新的吉尼斯世界粽王 。該粽王共用了 20多口大缸、550公斤糯米、150公斤的五花肉、500公斤綠豆、150公斤板栗、10公斤蝦米、10公斤冬菇和 7. 5公斤粽醬，連包帶煮共花 6天時間 。此外，為煮這只巨粽，南寧化工集團機械廠特制了一口長 3 .5米、寬 2.6米的巨鍋 。共有 3000多人品嘗了這只粽子 。
最小的粽子：在上海城隍廟，綠波廊、湖心亭兩處皆有 。長約寸許，形如枕頭，火腿為餡，小巧清鮮；湖心亭以為茶食，甚妙 。
－【粽子流派及名產】
北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用 。
江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多端 。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻 。
國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名 。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽 。食書記載嘉興粽子的種類和做法：
“竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角 。”
“艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮 。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮 。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮 。”
“蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽 。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均 。又，肉丁包粽亦可 。”
嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名 。嘉興五芳齋的鮮肉粽四季供應，用筷子分夾四塊，塊塊見肉，芬芳和潤，酥爛嫩鮮，肥糯不膩 。湖州諸老大粽子以洗沙甜粽見長，以豆沙、豬板油丁為餡并不稀罕，難得的是豆沙是洗沙――紅小豆煮爛去殼，再加糖、熟豬油、玫瑰原汁炒至烏黑晶亮有勁，這種豆沙吃口香、潤、細、滑 。
在江南一帶，端午節頗見隆重，這種帶有濃烈民俗氣息的節日，也是形形色色的粽類食品上市暢銷之時 。猶記筆者幼時，逢此節日，祖母會在我的頸脖上掛一串極可把玩的微型粽子，那碧綠的粽葉和隱隱透出的清香，卻是小伙伴們相聚時的快樂話題 。漸長，才知粽子好吃不為無因，原來，江南一帶的粽子分廣式和蘇式兩種，竟如月餅的分類一樣 。廣式，乃椰蓉粽、蓮蓉粽、燒鴨粽、豬油豆沙粽、叉燒蛋黃粽等 。蘇式，則有白米粽、赤豆粽、鮮肉粽、火腿粽等 。后來，我去過以出產粽子聞名的嘉興，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鮮美，至今尚無可與之相比的粽類 。
二十多年前游廣東的韶關，見到所產的巨粽，可謂眼飽 。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫飽，不過論滋味，仍屬平常 。
老一輩人說，包粽的粽箬很有講究，那是一種專門栽種的青蘆葉或特見寬長的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易變餿 。
作為傳統食品，今日各地所產之粽可以四季供應不絕，即如上述的嘉興肉粽，今日凡游嘉興的中外游人，均知嘗新而另買幾串攜歸 。在本港，一些專售江南食品的店家，也是一年四季均有供應自制的咸肉火腿粽或鮮肉粽，不過，論滋味，自然無法與嘉興當地所產者一較也 。
【涼粽是什么，盜墓筆記粽子是什么意思】
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