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用塑料布腌酸菜的方法，用塑料布腌酸菜怎么腌制

生活百科 酸菜

用塑料布腌酸菜的方法

用塑料布腌酸菜的方法，用塑料布腌酸菜怎么腌制

文章插圖
1、處理好的白菜一層層碼放在桶里，每層撒若干鹽，這鹽吧，我也說不好放多少，總之這一桶我用了一袋半的鹽 。
2、最上層的樣子，28棵白菜，放進去25棵，塑料桶，不敢太使勁壓實，要不然能全放進去 。而且過一段時間以后，它還會往下沉一沉的，上面還有空間 。可以再續白菜進去 。
3、白菜都碼好以后，往里面灌水，水不要灌得太足，三分之二就可以，過幾天水位會上升，多了就舀出去倒掉，不夠再添 。然后扎緊袋子口 。上面壓上重物 。以前家家都有壓酸菜缸的大石頭，腌好的酸菜放在涼快地方，過一個月才可以吃 。
用塑料布腌酸菜怎么腌制用塑料布腌酸菜特別簡單 。準備好大白菜量個四五天兒 。大白菜水分下去以后，準備一個缸 。然后買一塊塑料比缸高出半米就可以 。塑料布打開是一個圓形的口袋 。把另一頭用線綁住 。把綁住的一頭放在缸底下 。然后塑料布成一個口袋，貼在剛上 。然后你就把大白菜貼著塑料布 。放在缸里 。放一層撒一層鹽 。這樣白菜不容易爛 。放滿缸以后，把頂部的塑料都窩在一起，用石頭壓上 。壓個兩天以后再往缸里放水 。這樣就可以了 。
塑料袋怎么腌酸菜塑料袋腌制酸菜的方法
1、平時用塑料袋腌制酸菜時，要注意對大一些的所有的，而且要準備一個帶蓋兒的大塑料桶，塑料袋的大小和桶最好能相配，然后再準備適量的白菜和食用鹽 。
2、把準備好的大白菜去掉最外層的老葉子菜幫，并用刀把它的根削掉，用清水洗一下，特別是取消的菜葉，菜幫都要留著備用 。
3、把菜刀腌菜的容器以及大桶都用開水消毒一下，不能沾油，也不能沾生水 。把大白菜用刀從中間你把我切開，然后在大鍋中放冷水加熱燒開，水開以后調小火力，把切開的大白菜放在鍋中焯燙一下，放的時候先放它的根部，二分鐘以后再整個放下去轉一圈以后直接取出就可以 。
4、焯燙以后的白菜稍微變色，而且能全部變軟，取出來以后放在通風的地方晾涼，把準備好的塑料袋套在大桶里，然后把焯好以后的白菜整齊的碼放在塑料袋中，碼一層白菜，撒一層粗鹽，然后放入清水，等水漫過白菜以后，再把塑料袋的口扎緊 。
5、在塑料袋上層壓幾塊石塊，然后把大桶的蓋蓋好，放在陰涼通風的地方腌制，大約過20天里面的酸菜就能腌好，取出以后酸香濃郁，味道誘人，這時的酸菜不論是包餃子還能燉粉條都特別好吃 。
用塑料腌酸菜的正確方法視頻傳統腌酸菜
做法：
1．準備幾個飲料瓶
口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，一定要保證能夠密封 。
2．洗白菜
將白菜一葉葉地掰開，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一點鹽，稍腌一下 。
提示：選白菜最好不要選太大顆、葉子大而多的，可以選擇小一些，每一片葉子不要太大太脆的 。下圖左側的白菜，白菜幫弧度太大，易碎，筋多，片的時候不成型 。右側的白菜好一些，好片、好切，不易碎 。
3．切菜
待白菜幫有點軟了就開始切白菜 。每顆白菜幫要先片兩至三刀，再切絲 。
4．去水
把切好的白菜絲放在盆里，撒上鹽腌一下，待腌出水后攥干 。
5．裝瓶
把攥過的白菜裝進瓶里，壓一壓，但不要裝得太滿，要留一點空間給白菜發酵 。
6．密封
要保證瓶口密封 。如果是小口的飲料瓶，一般直接把瓶蓋擰上就可以了 。如果是大口的瓶子，最好用保鮮膜把瓶口封一下，再擰上蓋子 。
7．存放
把瓶子放到陰涼處 。如果溫度合適，一周左右就能發酵 。
怎么樣，是不是很容易呢，伙伴們做起來吧
瓶腌酸菜的好處：
衛生美味：容器干凈，不長毛，不腐爛，沒有酸臭味，口感與傳統的大缸酸菜無異，放心安全 。
節省空間：白菜切絲去水后體積大大縮小，不需要大的容器，不用買缸；飲料瓶體積較小，可以靈活放置，便于收納 。
食用方便：吃的時候，只要拿一瓶取出，略洗一下即可 。如果是小口的飲料瓶，酸菜不容易倒出，可以直接把瓶子割開后取用 。
品相好：切新鮮白菜比切酸菜容易，片得薄，切得細 。
隨時可以腌制：不用一下子腌很多，只要提前一周腌就好 。
不浪費：可以直接使用新鮮白菜，避免晾曬損失；所有菜葉菜幫都能腌，沒有扔掉的部分；腌好的酸菜沒有腐爛 。
便于攜帶：酸菜體積小，容器小且不漏水，送給親戚朋友時非常方便 。
小貼士：

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