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煎燒魚(yú)的做法

做法:
1、提前2天腌制魚(yú);
2、把魚(yú)剖開(kāi)兩半,剔掉魚(yú)骨備用 。魚(yú)骨用油炸至酥脆,控油;
3、花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黃 關(guān)火,壓碎;
【煎燒魚(yú)的做法】4、 花椒碎和鹽適量,將魚(yú)的正反面抹勻 。放入冰箱冷藏腌制1至2天時(shí)間;
5、準(zhǔn)備材料 。青紅椒切圈、大蔥切小段、大蒜切片;
6、不粘鍋里放入少許的油,大火燒至8成熱,魚(yú)皮朝下,煎至焦黃;
7、翻面繼續(xù)煎至焦黃,關(guān)中火繼續(xù)煎8至10分鐘;
8、煎好的魚(yú)裝入盤(pán)里備用;
9、炒鍋里放入牛油或者豬油化開(kāi);
9、放入蔥姜蒜大火爆炒至蒜片微微發(fā)焦;
10、將青紅尖椒倒入煎好的魚(yú)上 。

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