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用料
- 排骨 1000g
- 姜 4片
- 八角 1個
- 香葉 1片
- 大蔥 半根
- 小香蔥 一根
- 冰糖 適量
- 生抽 兩勺
- 老抽 一勺
- 料酒 一勺
- 醋 一勺
- 鹽 適量
- 紅曲粉（可省） 一點(diǎn)點(diǎn)
- 開水 適量
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1、排骨洗凈，凈泡30分鐘，連同涼水一起下鍋燒開，去除血沫，撈出瀝干備用
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2、準(zhǔn)備 蔥 姜 八角 香葉 冰糖
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3、油鍋燒熱，放排骨翻炒，放料酒去腥
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4、放 生抽 老抽 炒上色
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5、放醋爆香
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6、放蔥姜大料冰糖 翻炒均勻
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【紅燒排骨的家常做法：豆果美食】7、加開水，莫過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)中小火慢燉（一定要開水，這樣肉容易燒爛，肉汁還軟嫩）
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8、燉肉的時間 準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)紅曲粉，加鹽和清水，調(diào)勻
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9、等肉爛熟，撈出大蔥 姜片 和八角香葉
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10、放入紅曲粉鹽水，大火收汁即可
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11、色香味俱全
小貼士排骨焯水，一定要用涼水一起下鍋，這樣才能逼出里面的血水呢！ 煮排骨時一定要放開水哦！因?yàn)殄伬锏娜馐菬岬模蝗挥龅嚼渌畷⒖淌湛s，再想煮爛就比較慢了，就算煮爛了，肉汁也不軟嫩了 。紅曲粉沒有可以不要，可以多放點(diǎn)老抽增色噠！
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