蟹味菇怎么吃更美味呢 _怎么

蟹味菇，屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質(zhì)腐生真菌。在自然環(huán)境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。蟹味菇是北溫帶一種優(yōu)良的珍稀美味食用菌。
其實(shí)，蟹味菇的味道比較清甜，因此一般比較適合用來(lái)做湯，味道很是鮮美；當(dāng)然，也可以用來(lái)炒雙椒，口感比較嫩一些哦。
蟹味菇瘦肉湯

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材料：蟹味菇、豬瘦肉、蔥花、食鹽各適量。做法： 1、蟹味菇洗凈，瀝干水分；豬瘦肉洗凈，切成小塊，最好用淀粉抓一下，口感會(huì)比較嫩。2、接著鍋內(nèi)加水燒熱，然后倒入豬瘦肉和蟹味菇一起煮，熟了以后加鹽，關(guān)火前加蔥即可。
小編同時(shí)給大家介紹幾款關(guān)于蟹味菇炒菜的做法哦。

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一：清炒蟹味菇
材料：蟹味菇一袋，青椒少許，胡蘿卜少許，蔥姜蒜少許，醬油少許，鹽，糖適量
做法：
1、蟹味菇洗干凈，放入開水中焯熟。同時(shí)將青椒，胡蘿卜切塊備用，蔥姜蒜切碎備用。
2、油熱放蔥姜蒜爆香，滴入少許醬油。放入青椒胡蘿卜炒香，再放蟹味菇。最后放少許鹽，糖即可。
二：蟹味菇蛋花湯
材料：蟹味菇適量，雞蛋一個(gè)，蔥花適量，姜絲適量，生抽半湯匙，玉米油（或別的植物油），香油，橄欖油（可不加），淀粉兩湯匙，鹽

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做法：
1、蟹味菇洗凈備用，干淀粉兩湯匙（這個(gè)根據(jù)湯的多少來(lái)調(diào)整）加適量冷水調(diào)成淀粉液備用。
2、雞蛋打入小碗中打散備用。
3、炒鍋燒熱，放適量植物油，蔥花、姜絲爆香，加半湯匙生抽調(diào)色，倒入蟹味菇翻炒均勻，添加適量白開水蓋鍋蓋燒約2、3分鐘，把淀粉液倒入鍋中，邊倒邊攪，否則會(huì)結(jié)成疙瘩；加適量鹽調(diào)味，再把打散的蛋液倒入鍋中，沸騰后關(guān)火，加適量香油、橄欖油提香，就可以起鍋裝湯碗中享用了，那叫一個(gè)鮮美啊！
三：黑椒蟹味菇炒肉
材料：蟹味菇，豬肉/牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，蒜頭，黑椒粉，蠔油，鹽

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做法：
1、豬肉/牛肉切片，然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、醬油，腌制半個(gè)小時(shí)左右，這樣炒出來(lái)的肉很鮮嫩。蟹味菇去根，洗凈，在開水中焯燙一下，可以去除菇的腥味。
2、青椒、紅椒去籽切塊，洋蔥切塊待用，蒜頭用刀背壓碎。炒鍋熱油，放蒜頭煸香后，放入腌好的肉炒至變色，盛起待用。
3、炒鍋再熱油，放蒜頭和洋蔥爆香后，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。將青椒、紅椒、肉放進(jìn)去，再放黑椒粉和蠔油，翻炒均勻，炒1分鐘左右。最后加少許鹽調(diào)味，鹽不用多，因?yàn)殡缰频娜庖呀?jīng)加了鹽和醬油，黑椒粉和蠔油也加了很多味了。
四：蟹味菇炒小油菜
材料：小油菜，蟹味菇，姜，蒜，蠔油，食鹽

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做法：
1、小油菜對(duì)半切開，蟹味菇去根洗凈，姜蒜分別切成末，鍋內(nèi)倒油，放入切好的姜蒜末，小火炒香
2、放入蟹味菇，同姜蒜末翻炒均勻，再倒入蠔油，翻炒3分鐘
3、放入小油菜，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調(diào)味即可出鍋
五：蟹味菇豆腐羹
材料：豆腐一塊，蟹味菇，水淀粉適量，胡椒粉適量，香油適量，蔥花適量，鹽適量，豌豆適量

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做法：
1、鍋內(nèi)倒入適量的油，加蟹味菇，蔥頭稍稍翻炒幾下，炒出香味。加入熱開水，豆腐切小塊倒入鍋中煮開。
2、水淀粉加適量清水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡。
3、加適量鹽、胡椒粉。起鍋啦！撒點(diǎn)蔥花。一碗鮮香嫩滑的豆腐羹就完成了
六：炸蟹味菇
材料：面粉2大勺，雞蛋1個(gè)，鹽，白胡椒粉，雞精適量，水適量，蟹味菇一份約100克

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做法：
1、混合除水外的面糊，加少量水，調(diào)到比較稠的程度。用筷子沾一點(diǎn)兒，嘗嘗咸淡。洗凈的蟹味菇沾了面糊，平底不粘鍋倒2厘米厚的油，小火炸。
2、成品可以沾番茄醬來(lái)吃。
3、這個(gè)脆皮粉也可以用，因?yàn)榱勘容^大，所以可以按上面我的標(biāo)注來(lái)準(zhǔn)備。
七：蟹味菇西蘭花
材料：蟹味菇，豆瓣醬幾勺（按自己口味），西蘭花，蒜兩瓣，油，鹽

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做法：
1、西蘭花焯水瀝干（焯的時(shí)候放點(diǎn)鹽），然后放一邊，放油，放蒜，等有蒜香味時(shí)，放蟹味菇
2、翻炒，等蟹味菇出水時(shí)放豆瓣醬，過1-2分鐘再加水
3、水沸后，蟹味菇出鍋，淋澆在西蘭花上即可！
八：爽口蟹味菇
材料：蟹味菇，2小袋、鹽250克，適量，調(diào)料：生抽、適量，小米辣、蒜末各適量，藤椒油、醋、味精各少許

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做法：
1、新鮮蟹味菇，切去菇的根部，沖洗后用鹽浸泡一會(huì)，瀝水備用，準(zhǔn)備好調(diào)料
2、鍋中倒入適量水，燒熱，加少許油和鹽煮開，放入蟹味菇煮開3分鐘就撈出，瀝水，晾涼，加所有調(diào)料拌勻即可
3、平時(shí)準(zhǔn)備一些小米辣椒，方便拌菜。切粒，多加點(diǎn)鹽拌勻腌制，裝入密封容器，放冰箱可保存4個(gè)月。
九：蟹味菇炒黃瓜
材料：蟹味菇，小黃瓜

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做法：
1、小黃瓜洗干凈，用波浪刀切波浪斜刀片，蟹味菇切除根蒂，洗干凈待用，凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至六成熱,倒入蟹味菇大火滑油,5～8秒鐘倒出,瀝干油分待用
2、凈鍋內(nèi)加入水，水開后在水中加入少許鹽、糖、精制油，倒入黃瓜片焯5～8秒鐘倒出，瀝干水分
3、原鍋內(nèi)加入少許水,加鹽、蘑菇精（代替味精）調(diào)味，把滑過油的蟹味菇和焯過水的黃瓜片倒入，拌勻迅速勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，淋幾滴香油出鍋裝盤即可
十：蟹味菇拌雙絲
材料：蟹味菇一小把，胡蘿卜半根，黃瓜1根，新鮮茴香葉（蒔蘿）少許，檸檬汁一調(diào)羹，芥末膏少許，醬油少許，鹽少許，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，香油少許

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做法：
1、處理材料：蟹味菇洗干凈，胡蘿卜去皮切絲，黃瓜切絲，茴香切小段
2、鍋里燒開水，放一小勺鹽，滴一滴油，把蟹味菇和胡蘿卜絲焯水，然后撈起放涼開水或者冰水里降溫
3、把過完涼水的蟹味菇、胡蘿卜絲擠去水分，與之前準(zhǔn)備好的黃瓜絲、茴香段一起加檸檬汁、芥末膏、醬油、白糖和香油拌勻就可以了
蟹味菇又稱玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是北溫帶一種優(yōu)良的珍稀美味食用菌。可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。

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涼拌特別簡(jiǎn)單【食材】蟹味菇、尖椒、蒜、生抽、醋、糖、鹽、辣椒粉、干紅辣椒、植物油。【做法】 1、蟹味菇洗凈，尖椒切絲，蒜切片，干紅辣椒切小段。2、小碗中放入兩勺生抽，一勺白醋，適量糖，適量鹽，調(diào)勻（根據(jù)自己的愛好可以加點(diǎn)香油和味精）。3、鍋中放入適量清水，放入蟹味菇，燒開幾分鐘。4、把蟹味菇撈出過冷水，攥干水份放入盆中備用。5、加入尖椒絲，倒入小碗中的調(diào)料汁，加入一勺辣椒粉。6、鍋中放入適量植物油，燒至冒煙，關(guān)火，放入蒜片和干紅辣椒。7、把辣椒油倒入盆中，攪拌均勻即可。
【蟹味菇怎么吃更美味呢】