鰱魚怎么做好吃，鰱魚怎么做最好吃 _怎么

鰱魚是四大家魚之一，含有豐富的膠質(zhì)蛋白，是滋養(yǎng)肌膚的佳品，常食鰱魚，可溫中補氣，暖胃。還可預(yù)防心腦血管疾病。鰱魚魚不但營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)細滑，價格低廉，唯一的缺陷就是刺太多，在做法上有許多的局限性。但是，只要學會了它的烹飪技巧，它的美味和營養(yǎng)價值是其他高價魚不能患望其項背的。
我家的人都

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喜歡吃魚，我喜歡吃鯰魚，兒子喜歡吃草魚，兒媳婦和我老婆偏偏喜歡吃鰱魚。懷著好男不和女斗，家和萬事興的目的，我和兒子只能忍了。慢慢的我們被她們同化了。也喜歡吃鰱魚了，鰱魚的做法很多，比如說，酸菜魚，鰱魚豆腐湯，紅燒鰱魚，香辣鰱魚，清蒸鰱魚我家都做過。最后一致通過，清蒸鰱魚和鰱魚豆腐湯成功入駐我家菜譜。終于把我修煉成為制作鰱魚高手。下面我就把清蒸鰱魚的做法分享給大家

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清蒸鰱魚
食材有：
鰱魚一條三斤左右
生姜一塊。
紅菜椒一個，青菜椒一個。
大蔥一根
二荊頭干辣椒一個。
料酒適量
鹽適量
色拉油30克
前期的準備工作：
將鰱魚清洗干凈，去除腹內(nèi)黑膜，魚牙，兩面斜刀，
【鰱魚怎么做好吃，鰱魚怎么做最好吃】生姜切片，青紅辣椒去籽，切細長絲，大蔥切細長絲，二荊頭干辣椒切圈，
先將鰱魚全身抹上料酒，再撒上鹽抹勻，將切好的姜片插在鰱兩邊的肉里和魚頭里，腌制8分鐘。

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正式制作：
1）取一大碟，下面鋪一層姜、青紅菜椒、大蔥絲，把腌好的魚展開平放在上面，上蒸鍋，蒸10分（大魚時間久點）出鍋，夾出魚肉里面的姜片，再撒上青紅椒絲、大蔥絲備用。
2）鍋入加入色拉油，油溫30度，加入二荊頭辣椒圈，小火慢慢煎香，辣椒呈脆紅撈出不要，油溫60度時，將它潑在辣椒絲和蔥絲上面。清蒸鰱魚大功告成。

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菜品特點：
由湘菜中的清蒸魚演變而來，魚肉嫩滑，自然清香、鮮、微微辣，菜色紅、白、青相結(jié)合，食欲性強。
要點解析：
1）去除魚牙和魚腹內(nèi)黑膜，使魚肉沒有那么重的腥味。
2）魚身下面鋪一層青紅椒絲和蔥白絲，能讓魚均勻受熱，增香。
3）全程只用料酒去腥，鹽提味，不用任何調(diào)料，只用原味食材料，使各自的原香、味相互溶合，目的是不讓調(diào)料味淹蓋原味的清香。
4）小火慢煎二荊頭干紅椒圈，逼出香味和微辣于油中，火大就燒糊了，油味就苦了。