莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，馬齒莧有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效 _價(jià)值

農(nóng)村的馬齒莧都有什么營(yíng)養(yǎng)，都有什么要注意的事項(xiàng)嗎？關(guān)注頭條號(hào)“僑鄉(xiāng)廚娘”，簡(jiǎn)單自做營(yíng)養(yǎng)美味又好喝的湯品、飲品、粥品！
馬齒莧是春夏之際，常見于田邊、地頭的野菜，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)野菜的需求也是越來越旺盛。
馬齒莧作為近來比較火熱的野菜之一，不僅味道獨(dú)特，還有有清熱解毒、利尿消癰（yong）的作用，能緩解痢疾、腸炎、肝炎、消化不良。
這里給大家分享“蒜泥馬齒莧”的做法，后面再分享網(wǎng)絡(luò)上對(duì)馬齒莧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹：
原料準(zhǔn)備：大蒜50g，鮮馬齒莧500g、蔥10g，食鹽、味精、芝麻油各適量。
步驟：將大蒜剝皮后清洗干凈，拍破搗成蒜泥。蔥摘洗后切成末。馬齒莧摘洗干凈后切成小段，在沸水中燙片刻，撈出來瀝干水分。
放入食鹽拌勻，再放入蒜泥、蔥末及適量的味精，淋上香油，裝盤即可。

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“蒜泥馬齒莧”呈酸辣味，有助于增加食欲、清理腸胃。大蒜、蔥所含的蒜辣素容易揮發(fā)，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜儲(chǔ)藏。
燙馬齒莧的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免影響口感及造成營(yíng)養(yǎng)成分損失。
馬齒莧炒雞蛋
馬齒莧炒雞蛋有很多種炒法，咱們先分享準(zhǔn)備工作。水鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，把清洗干凈的馬齒莧放入沸水中燙一下。
再將馬齒莧投入到清水中過涼，以保持它的爽脆。撈出瀝干水分后切成碎末。雞蛋磕入碗內(nèi)打散備用。
炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，先將雞蛋液倒入炒熟結(jié)塊，再放入馬齒莧末煽炒，拌勻后加入食鹽和味精調(diào)味。
也可以將雞蛋液跟馬齒莧末混勻，然后倒入燒熱的油鍋翻炒成類似于雞蛋餅的樣子，不過要用果茶鏟成小塊。
還有將馬齒莧裹上水淀粉，先放油鍋炸黃，撈出。雞蛋放入炒鍋炒熟后拌入炸好的馬齒莧一起翻炒，加入食鹽調(diào)味。

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馬齒莧還有些其他小用處，不妨一試。
馬齒莧煎汁，或者做餡料包餛飩、煮粥喝。或者用馬齒莧榨汁跟等量蜂蜜用溫開水沖飲，即美味，又能預(yù)防和緩解痢疾。
馬齒莧2兩、7根車前草加水煎服，緩解血尿。馬齒莧半斤跟大蒜煎水或3斤馬齒莧榨汁浸泡在1200ml黃酒里面幾天，去掉榨汁當(dāng)茶喝，能緩解結(jié)核。
馬齒莧榨汁加冷開水、白糖，每次喝一杯（100ml）左右，能緩解闌尾炎。
手足癬的小伙伴，可用馬齒莧搗爛榨汁，跟等量的米醋調(diào)和均勻，涂抹在手足生癬的地方。
馬齒莧性寒，脾胃虛弱、大便泄瀉者慎用。另外，馬齒莧不要跟胡椒粉、蕨根粉、海龜鱉甲類同食。
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馬齒莧，在農(nóng)村地區(qū)經(jīng)常見得到，不同的地區(qū)還有著不同的叫法，它又稱“長(zhǎng)命菜、麻繩菜，五行草”等稱呼，這種野菜多在路邊和菜園里見到。

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馬齒莧被稱作長(zhǎng)命菜也是有一定的緣故，因?yàn)檫@個(gè)野菜生命力極強(qiáng)，不容易死去，即使把它把拔除掉在太陽(yáng)下曬上幾日栽種在土里也能夠生還下來，非常的神奇，故而稱為長(zhǎng)命菜。不過這個(gè)長(zhǎng)命菜能夠作何用，農(nóng)民朋友大概是最了解的，可以用來做煎餅吃，弄上雞蛋、香腸、面粉等，做成煎餅小孩子最喜歡吃了，當(dāng)然可以隨意的烹飪，味道是非常不錯(cuò)的。

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馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：它含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維E、維B、維C、胡蘿卜素等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。而且針對(duì)一些有心血管疾病的人群，食用一些馬齒莧也是有極大的好處，因?yàn)樗?omega;—3脂肪酸可以降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性。

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【莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，馬齒莧有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效】除了這些，馬齒莧還有很好的藥用價(jià)值，全草可供藥用，具有清熱利濕、解毒消腫、止渴利尿等作用，所以作為中草藥它的利用價(jià)值也是極高的，現(xiàn)在一些市面上的化妝水等都有進(jìn)行對(duì)于馬齒莧的提取物。