安徽手工鍋巴的做法鍋巴怎么做 _安徽

鍋巴相信很多人都喜歡吃吧，香酥可口，一口一個嘎嘣脆，好吃又過癮，安徽特產(chǎn)手工鍋巴也是深受大家的喜歡，安徽手工鍋巴一般都是用大米和糯米為主要食材制作而成，焦香酥脆，非常的好吃。
鍋巴也是我們經(jīng)常吃的一種小零食，到處都有賣，鍋巴的種類和味道也是有很多，不管是大人孩子都很喜歡吃鍋巴，香酥可口，焦香酥脆，越吃越過癮，我小嬸就是安徽嫁過來的，每次回她家，都會給我們帶各種她們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，手工鍋巴就是她們那邊非常受歡迎的特產(chǎn)，下面就來分享一下安徽手工鍋巴的做法。

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一、安徽手工鍋巴制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：大米、油
2、把大米淘洗一下，加入沒過大米的水，浸泡兩個小時以上，浸泡至大米用手一捻就碎的狀態(tài)就可以了，淘洗幾遍洗干凈瀝干水分。
3、鍋里加入適量的水，把大米放進(jìn)去煮熟，煮的時候，要不停地攪拌，防止粘鍋底，大米煮熟后，撈出來控干水分。
4、我們這里用的是農(nóng)村的那種大鍋，都柴火燒的，沒有的話也可以用電餅鐺，鍋里刷上一層花生調(diào)和油，把煮好的米飯倒進(jìn)鍋中。
5、用鏟子攤來，攤得厚薄均勻，邊上整理一下，攤好后上面也刷上一層油，準(zhǔn)備一個干凈的不銹鋼鍋，鍋里加入燒好的木炭，放在鍋巴上面，鍋巴要和鍋底保持2厘米的距離。

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6、下面灶里面也要生火，要同時加熱，用小火均勻的加熱，15分鐘后，再刷一次油，繼續(xù)加熱15分鐘，還要再刷一次油，再加熱15分鐘就可以了，顏色金黃，看著就好吃，鍋巴拿出來控一下油就可以了。
7、我做的是原味的，也可以根據(jù)自己的口味做成五香味、孜然味、麻辣味等，做好的鍋巴可以制作成肉沫鍋巴、澆汁鍋巴等。
二、安徽手工鍋巴小技巧
1、做安徽手工鍋巴，可以用大米也可以用糯米，根據(jù)自己的喜好選擇，不管用什么米，都要提前浸泡，把米浸泡至用手一捻就碎，這樣煮的時候不僅容易煮，做出來的鍋巴還會更酥脆。
2、大米煮的時候，煮熟就好，不要煮得太爛，可以根據(jù)自己的喜好口味做成五香味、孜然味、麻辣味等等，也可以用電餅鐺來做。

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【安徽手工鍋巴的做法鍋巴怎么做】3、火候一定要掌握好，一定要用小火，防止糊掉，鍋底要刷一層油防粘，中間要刷幾次油，這樣做出來的鍋巴不僅更酥脆，顏色也更漂亮。
總結(jié)：安徽手工鍋巴就做好了，雖然制作起來有點(diǎn)麻煩，但是自己做的，無任何添加，吃著放心，只要掌握好技巧，做出來還是很簡單的，做出來的鍋巴金黃酥脆，喜歡吃什么味的就做什么味的，喜歡吃鍋巴的可以試試。