秋梨膏什么配方好 _什么

秋風(fēng)起，天氣的變化總會(huì)引發(fā)身體的不適。秋季變天，咳嗽的人也變得多起來，正逢秋季梨子大量上市，又因?yàn)槔孀佑兄箍取㈧钐怠⑸颉?rùn)肺的功效，很早的時(shí)候，就有將梨子做成秋梨膏的做法了。

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秋梨膏，又稱為雪梨膏，《本草求原》中就有記載“秋梨蜜膏” 。秋梨膏屬于藥膳，一般會(huì)加入生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、姜汁、貝母、蜂蜜等，熬煮成粘稠的膏狀，秋冬季節(jié)服用，可以滋潤(rùn)氣肺調(diào)節(jié)陰陽(yáng)平衡。

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【原料】
雪梨10斤冰糖50 克羅漢果2個(gè) 老姜1小塊紅棗10個(gè)
【做法】
1、首先將雪梨洗凈，削去皮，梨皮脆嫩的也可以不削皮。

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2、用擦子將雪梨擦成茸，越細(xì)越好。

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3、將擦成蓉的雪梨以及雪梨水放到鍋中煮，煮的時(shí)候加入羅漢果、生姜、紅棗、羅漢果、冰糖同煮。

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4.待上述食材煮軟之后，用紗布過濾出湯汁。

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5、將過濾出來的湯汁放到鍋中用小火煮，煮到粘稠即可。

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6、將做好的秋梨膏放到瓶子中密封保存，在冰箱冷藏可以放很久。

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【小貼士】
1、雪梨擦成茸的時(shí)候要保留雪梨的原汁，雪梨的原汁是很重要的。
2、在制作的時(shí)候不需要加水，雪梨本身就很多汁。
3、第一次煮制的時(shí)候，雪梨煮軟即可，并且要將冰糖煮至融化。
4、二次熬煮火力不需要太大，避免梨汁變糊。
5、做好的秋梨膏，沖水飲用即可，補(bǔ)脾益氣，潤(rùn)肺止咳。
6、羅漢果、紅棗以及生姜切得碎一點(diǎn)，方便出味。

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你問我答
-----為什么要分兩次煮雪梨？----
答：第一次煮梨，是為了將梨煮到軟化，煮制過程中能將雪梨中的水分煮出來，并且能將生姜、羅漢果的味道煮出來，也可以將冰糖融化。第二次熬煮過濾好的雪梨，是為了小火將多余的水分蒸發(fā)，將秋梨膏濃縮。
-----別人的秋梨膏用的材料比較多，這里為什么材料很少？----
答：每個(gè)人制作秋梨膏的配方比例都是不同的，主要就是加入一些健脾、潤(rùn)肺、止咳的藥材。特別是川貝，價(jià)格比較高，家庭制作成本較高，阿騫在這里就選用簡(jiǎn)化版的比例來。用料豐富一點(diǎn)的配方，阿騫會(huì)附在文末。
-----為什么要用紗布過濾，漏網(wǎng)可不可以？----
答：過濾的目的就是為了濾出多余的殘?jiān)骨锢娓嗟目诟懈蛹?xì)滑。一般我們過濾都會(huì)用細(xì)一點(diǎn)的濾網(wǎng)，這次使用紗布過濾。其一，紗布比較細(xì)密，過濾的更加徹底；其二，紗布可塑性比較強(qiáng)，方便擠壓出汁液。如果家里沒有紗布，用濾網(wǎng)過濾也可以，只不過要仔細(xì)擠壓，擠出雪梨的汁液。

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注意事項(xiàng)
1、雪梨擦得越細(xì)，軟化的時(shí)間就越短，味道也容易散發(fā)出來。
2、熬煮梨汁的時(shí)候，全程要使用小火，并不停地?cái)嚢瑁苊獗墙够霈F(xiàn)苦味。
3、裝秋梨膏的瓶子要清洗干凈，不要有水分進(jìn)入，防止污染變質(zhì) 。
【秋梨膏什么配方好】4、梨子長(zhǎng)時(shí)間煮制，就會(huì)變黑，是正常現(xiàn)象。