如何做熗鍋魚

原料:河塘草魚1條、干辣椒250克、花椒粒25克、郫縣豆瓣150克、姜50克、蔥花100克、蒜50克、雞精10克、鹽10克、料酒30克、菜子油1500克、鮮湯750克、香菜3克。
【如何做熗鍋魚】步驟:1、魚宰殺后，去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后每隔；2厘米打3厘米深的“一”字花刀，放入鹽、料酒、姜10克、蔥10克、蒜10克腌漬約10分鐘，備用； 2、將腌漬好的魚放入六成熱的菜子油中小火炸3分鐘至表面金黃，起鍋； 3、另起鍋，用200克菜子油燒至八成熱，分別放入姜、蔥、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫縣豆瓣用小火炒香，再加入鮮湯，大火燒開后將魚放入鍋內(nèi) ，中火燒5分鐘至斷生起鍋放入盤中； 4、最后將鍋內(nèi)加入200克菜子油，中火燒至八成熱，下干辣椒、花椒、雞精熗鍋，淋至盤中魚上，撒上香菜即可。

如何做熗鍋魚

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