糖味香料的屬性及用途

【糖味香料的屬性及用途】糖味香料為白色結(jié) 晶粉末，可溶于水、乙醇、丙三醇、甘油等，主要成分為甲基環(huán)戊烯醇酮，含量為 9 9 %以上。具有持久的焦糖味和水果香氣，稀釋液呈堅果樣甜香味。本品具有保香性及緩和其他香料的性質(zhì) 。可作為香味和甜味的增效劑，對食品香味有改善和增強(qiáng)、增甜作用。廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、巧克力、焙烤食品、冰激凌、調(diào)味品及配制香精等。可賦予產(chǎn)品持久香味及甜味感。一般添加量為 0.002%左右。根據(jù)需要直接添加或與其他原料混合使用。本品使用時避免與鐵等金屬容器直接接觸，以免發(fā)生不良反應(yīng) 。

糖味香料的屬性及用途

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