新鮮薺菜如何保存不失原味呢 _薺菜

薺菜是我們最常見的一種野菜，也是大家最喜歡吃的野菜。它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有一定的藥用價(jià)值。由于薺菜是季節(jié)性野菜，而您又特別喜歡吃，那么新鮮薺菜如何保存不失原味呢？那下面我就來和大家分享一下我的保存方法：
1.新鮮的野菜如果是放2-3天就吃完的話，不能把它放在塑料袋子里。最好是要把它倒出來，放在陰涼處保存才好，可以用一塊薄而透氣的棉布輕輕蓋在上面以免水分流失。
2.把挖回來的薺菜摘干凈去除泥土雜草，不要用水清洗，按照食用量用保鮮袋分開包裝放入冰箱冷藏保存，吃的時(shí)后隨便拿出一袋，按照這個(gè)方法可以保存一星期。
3.把挖回來的薺菜清洗干凈，鍋中燒水，水開后放入一勺鹽，把薺菜倒入焯水，變色后立即撈出用冷水迅速?zèng)_涼。然后不要擠水直接撈出分裝入保鮮袋，扎緊袋口放入冰箱冷凍保存。
用這個(gè)方法冷藏的薺菜放一年也沒事，吃的時(shí)候提前拿出來讓它自然解凍，其味道就和新鮮的一個(gè)樣，一點(diǎn)也沒變味。
值得注意的是挖回來的野菜不能長(zhǎng)時(shí)間存放在塑料袋中；薺菜不易久煮，時(shí)間長(zhǎng)顏色發(fā)黃就失去它原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；薺菜屬于季節(jié)性野菜，當(dāng)然最好是吃新鮮的比較好。

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春去春又回，又到吃薺菜的最佳季節(jié)了，不管是在田野或者是在集市，當(dāng)我們碰到那綠油油、肥頭頭的薺菜時(shí)，禁不住會(huì)被它嗅色可餐的美味所吸引、所迷惑。多多益善，也就理所當(dāng)然了。

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此時(shí)，當(dāng)天享用不完的薺菜，怎樣保存保鮮而不失原味，就顯得很重要了，必竟一不留神，薺菜就會(huì)還你顏色，讓你后悔莫及。
下面就根據(jù)想要保存時(shí)間長(zhǎng)短，分三個(gè)保存時(shí)段來說。
一、三天以內(nèi)保存
直接把剩余的薺菜，去除黃葉，均勻?yàn)⑸僭S涼水，敞放在陰涼潮濕的地方，每隔五六個(gè)小時(shí)觀察一下，保持薺菜的表面有適量水分即可。
綠葉蔬菜，短期在外保存，忌用塑料袋封閉保存，否則，只會(huì)加快蔬菜變黃變質(zhì)速度，讓菜悶出＂病＂來，失去蔬菜原味。

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二、一周以內(nèi)保存
一周內(nèi)的保存，就要借助冰箱的力量了。此時(shí)的薺菜，也只需把黃葉和泥沙除去，放入淡鹽水中浸泡十五分鐘左右撈出，大水瀝去，小心裝入塑料袋中封口，放入零度左右冷藏室即可。在浸泡過程中，要溫柔細(xì)心，否則，會(huì)造成一部分薺菜組織損傷，影響保存效果，進(jìn)一步影響薺菜原味。
三、長(zhǎng)時(shí)間保存
如果薺菜想做到長(zhǎng)期保存而不失原味，還得借助冰箱，冷凍保存。

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此時(shí)的薺菜，需要把黃葉和爛根除掉，用清水沖洗干凈，然后，在加入適量食鹽的開水中迅速焯過一下?lián)瞥觯S即浸入冷水中冷卻降溫，之后，從涼水中撈出，瀝干大水，用雙手輕輕擠壓成菜團(tuán)，裝入塑料袋中封口，放入冰箱冷凍室中保存即可。
食用時(shí)，拿出解凍，薺菜幾乎沒失原味，和鮮的一樣。
新鮮薺菜如何保存不失原味？我來回答，因?yàn)槲颐磕甓家獌?chǔ)存一些薺菜過冬吃，我是北方人，我們這里的冬天吃不到薺菜，所以我每年春天或秋天都要去采摘一些薺菜儲(chǔ)存起來，什么時(shí)候想吃薺菜餡餃子，就什么時(shí)候吃，很放便，下面我就教給大家。
把采摘回來的薺菜，摘洗干凈，在水里在泡上30分鐘撈出備用，鍋里放入水燒開，在把摘洗干凈的薺菜，放入開水中焯水，在加一點(diǎn)鹽，（這樣燙好的薺菜顏色是翠綠的）等鍋中的薺菜變色微軟，干緊把它撈入準(zhǔn)備好的涼水盆里，這時(shí)的薺菜顏色特別的好看翠綠翠綠的，然后我們?cè)谟皿苫h把盆里的薺菜撈出，放入瀝水筐內(nèi)，把薺菜完全涼涼，我們?cè)谟檬职阉j菜里的水?dāng)D出來，把薺菜擠成拳頭大小的菜團(tuán)子，最后把這些翠綠翠綠的菜團(tuán)子放入塑料袋里，封好口放入冰箱內(nèi)冷凍，什么時(shí)候想薺菜餡子了，就什么時(shí)候吃，這樣保存的薺菜永不失原味。
【新鮮薺菜如何保存不失原味呢】