杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪些堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？ _價(jià)值

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堅(jiān)果是植物的種子，集中了植物的營(yíng)養(yǎng)精華，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。分為含油堅(jiān)果類和淀粉類干果。
上述舉例的堅(jiān)果核桃、開(kāi)心果、碧根果、杏仁等屬于含油堅(jiān)果類。

其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
高能量、高蛋白、高脂肪、低糖且富含豐富多種維生素、礦物質(zhì)如，維生素E、B族維生素、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)素；同時(shí)還具有延緩機(jī)體衰老的植物化學(xué)物如甾醇、葉黃素、花青素、多酚等。小小堅(jiān)果集中了人體所需的大部分營(yíng)養(yǎng)素，是養(yǎng)生的一寶。

2016版居民膳食指南也指出：適量攝入堅(jiān)果可以改善血脂異常，降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。

開(kāi)心果、杏仁、山核桃，核桃等

含57%--83%的單不飽和脂肪，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的作用。其可以提升我們身體內(nèi)的好膽固醇（高密度脂蛋白膽固醇），降低壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇），降低了膽固醇在血管內(nèi)的沉積，同時(shí)還富含ve、保護(hù)的血管內(nèi)皮，對(duì)確保血壓的穩(wěn)定起著一定的作用。

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開(kāi)心果

含有抗機(jī)體衰老的植物化學(xué)物如，花青素、葉黃素、植物甾醇等。不僅提升了降血脂的功效，又有抗細(xì)胞氧化，維護(hù)細(xì)胞功能，抗體內(nèi)炎癥，延緩衰老的作用；同時(shí)還具有維護(hù)健康的視神經(jīng)，對(duì)保護(hù)正常視力，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑病變有著積極的作用。

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核桃

中醫(yī)講，核桃具有補(bǔ)腎固精，溫肺定喘的功效。內(nèi)含一定量a--亞麻酸，豐富的亞油酸。可適度的平衡體內(nèi)脂肪酸。具有幫助代謝膽固醇，抗血管炎，擴(kuò)張血管的作用，可輔助降血壓，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。

山核桃

中醫(yī)講具有補(bǔ)益肝腎，納氣平喘。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，山核桃富含鈣，鐵，鎂，鉀，鋅，維生素E，B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。有助于松弛大腦，消除緊張狀態(tài)，緩解疲勞等效果。又被譽(yù)為“保健干果"這個(gè)美稱。

杏仁

主要介紹甜杏仁。其具有潤(rùn)肺，止咳，潤(rùn)腸的功效。平日保健，建議大家選擇甜杏仁即可。營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析其含有豐富的黃酮類及多酚類的成分，也就是植物化學(xué)物。可以幫助降低血膽固醇，促進(jìn)微循環(huán)的一個(gè)作用。

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總結(jié)
堅(jiān)果雖好，但不易貪吃，因?yàn)閳?jiān)果屬于體積小，能量高的一種食材。吃多了不利于控制體重。
按照我國(guó)2016年居民膳食指南推薦，正確的吃堅(jiān)果量為:
每周吃去殼堅(jiān)果50--70克（平均每天10克左右），相當(dāng)于帶殼的花生15--20克，或是帶殼葵花瓜子20--25克，或是帶殼的核桃2--3個(gè)，或是帶殼板栗4--5個(gè) 。食用原味堅(jiān)果。如果攝入過(guò)多，需要減少一日三餐的飲食總能量。
各種堅(jiān)果沒(méi)法說(shuō)誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)樗麄兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值各不相同，所以給大家介紹一下他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，便于大家選擇自己適合的堅(jiān)果食用：
1、核桃：健腦，抗衰老
核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益。此外，核桃有溫肺定喘和防止細(xì)胞老化的功效，能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。

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2、開(kāi)心果：保護(hù)血管
開(kāi)心果中的脂肪成分主要是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護(hù)血管的理想食物。此外，開(kāi)心果紫紅色的果衣，含有花青素，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，不僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
3、碧根果：補(bǔ)腦
碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要組成成分，常食有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。另外，碧根果富含植物類固醇，可緩解男性前列腺肥大。但碧根果每天的食用量不能超過(guò)5顆，多了會(huì)發(fā)胖，也會(huì)影響血脂。
4、甜杏仁：保護(hù)結(jié)腸
甜杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，含量極其豐富。加利福尼亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系進(jìn)行的研究表明，食用杏仁可以幫助食物加速通過(guò)結(jié)腸，防止引起結(jié)腸癌的腐敗物積聚，減少患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn) 。
5、松子：降血脂、健腦、抗衰老
松子中富含不飽和脂肪酸，能降低血脂，預(yù)防心血管疾病；含有大量礦物質(zhì)如鈣、鐵、磷、鉀、錳等，能給機(jī)體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，還對(duì)大腦和神經(jīng)有補(bǔ)益作用，是學(xué)生和腦力勞動(dòng)者的健腦佳品；松子中維生素E含量高達(dá)30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，也有潤(rùn)膚美容的神奇功效。
6、腰果：抗疲勞，增強(qiáng)免疫力
【杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪些堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？】腰果含鐵量豐富，有助于消除疲勞。腰果含有的銅還有益于神經(jīng)、骨骼和免疫系統(tǒng)健康。