如何自制芝麻油
【如何自制芝麻油】1、選取顆粒飽滿的新鮮芝麻,用篩子或簸箕去除里面的雜質(zhì) 。用鐵盆或大鍋放上水,然后加上選好的芝麻,用笊籬攪和一段時(shí)間后,輕輕撇除上面漂浮的葉子和癟粒,再用笊籬把誠(chéng)實(shí)的芝麻撈出來(lái),放在提前準(zhǔn)備好的筐子里 。
2、鍋爐生火,再把芝麻放進(jìn)滾筒里,急火炒至七成熟,然后改成文火繼續(xù)炒,成棗皮紅時(shí)芝麻就炒好了 。將放好煙的芝麻上磨,讓芝麻醬流進(jìn)大鐵鍋里 。芝麻磨完,清理石磨外面的漿,把盛芝麻醬的大鍋架在旋轉(zhuǎn)架上,放上攪齒,使鍋快速旋轉(zhuǎn),然后加上鍋爐里的熱水,并用攪杠不斷地?cái)嚌{,待油浮在表面時(shí),再加入適量的水,換慢速旋轉(zhuǎn)鍋,繼續(xù)攪動(dòng) 。
3、把漿上面大部分油取出放進(jìn)桶里,然后放上兩個(gè)鐵制的圓葫蘆進(jìn)行敦油,讓油與漿進(jìn)一步分離 。把圓葫蘆收起,用勺子盡可能地把油撇出 。
4、油放在桶里,天氣暖和時(shí)經(jīng)過(guò)一周自然沉淀,雜質(zhì)就下沉在桶底了 。把沉淀好的香油經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),然后用漏斗灌在已經(jīng)消毒的瓶子里 。
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