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用料
- 毛豆 300g
- 豬絞肉 100g
- 蔥 1根
- 蒜 2瓣
- 小米椒 2個(gè)
- 油 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 生抽 8ml
- 料酒 8ml
- 淀粉 適量
- 水淀粉 50ml
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1、準(zhǔn)備材料 。
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2、毛豆洗凈；豬絞肉加入鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻后腌制10分鐘；蔥洗凈，切段；蒜去皮洗凈，切片；小米椒洗凈，斜切成段 。
3、毛豆放入沸水中焯燙約2分鐘后撈出(在鍋中加入少許適量鹽和油，可以保持毛豆翠綠的顏色)，在冷水中過涼并瀝干 。
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4、熱鍋放油，放入肉末，炒至變色后盛出備用 。
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5、熱鍋放油，放入蔥白、蒜片和小米椒小火煸出香味 。
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6、放入毛豆和鹽，翻炒約2分鐘 。
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7、放入肉末，翻炒均勻 。
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【炒毛豆的做法】8、放入雞精、水淀粉和蔥花，炒勻即可 。
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