做好這3點(diǎn)，海帶絲，腥味大還香脆不入口？海帶絲的做法 _做好

涼拌海帶絲，腥味大還不入味？做好這3點(diǎn)，海帶又香又脆，還入味

文章插圖
快到5月下旬了，天氣越來越熱，不僅讓人們的心情很煩躁，而且還容易上火，所以最近應(yīng)該多吃些潤(rùn)燥去火的食物，身體才會(huì)更健康。去火菜有很多，比如苦瓜、苦菊、冬瓜、海帶等，平時(shí)我就喜歡給家人做冬瓜海帶湯喝，清淡又補(bǔ)水。
海帶是很多人都愛吃的一種食物，除了燉湯，最常見的做法就是涼拌了，涼拌海帶是很適合夏天吃的一道菜，清熱去火。海帶的營養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)充隨汗水流失的多種礦物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力。因此，夏天天熱后，我三天兩頭就給家人拌一盤海帶絲吃。

文章插圖
涼拌海帶絲看似簡(jiǎn)單，很多人認(rèn)為把海帶切成絲，加點(diǎn)鹽和調(diào)料拌一拌就行了，這是錯(cuò)誤的，不僅有很大的腥味，還不入味。海帶在海里生長(zhǎng)，自帶很大的海腥味，所以一定要處理好。二舅是飯店大廚，他做的涼拌海帶絲沒有一點(diǎn)腥味，還非常入味，到底有啥技巧呢？
二舅告訴我，想要涼拌海帶絲好吃，必須掌握3個(gè)技巧，今天我把做法分享給大家，愛吃的朋友快學(xué)學(xué)吧，在家也能做出好吃的涼拌海帶絲。

文章插圖
【涼拌海帶絲】
干海帶、小米椒、辣椒面、花椒面、大蒜、生姜、老陳醋、雞精、食鹽、食用油、生抽、白糖、胡椒粉、香料包（鹵料包）。
1、準(zhǔn)備一盆清水，加入適量老陳醋攪勻，放入干海帶浸泡2個(gè)小時(shí) 。海帶變軟后撈出，用清水沖洗干凈，然后切成細(xì)細(xì)的海帶絲。

文章插圖
2、炒鍋里加入清水，然后放入一個(gè)香料包，就是超市里用來燉肉的鹵料包，開大火煮開，然后加海帶絲繼續(xù)煮2分鐘，撈出后瀝干水分。
3、把海帶絲放入盤中碼好，在上面放上適量的蒜末、姜末、辣椒面、花椒面、蔥花、小米椒圈，燒一勺熱油澆在上面，激發(fā)出香味，撒一把香菜末攪拌均勻即可。

文章插圖
【大廚涼拌海帶絲的秘訣】
第一、干海帶在浸泡時(shí)，不能只用清水泡，畢竟海帶是在海水中生長(zhǎng)的，它帶有很濃的海腥味，浸泡時(shí)水里加適量的老陳醋，就可以除掉自帶的海腥味，記住了嗎？
第二、海帶泡好后不能直接涼拌，還要多做一步，就是“焯水”！焯水時(shí)也不要用清水，加一個(gè)鹵料包，超市里就有賣的，里面有很多去腥增香的香料，可以進(jìn)一步去除腥味，讓增加海帶的香味，拌好后才更好吃。
第三、海帶絲焯水時(shí)間要掌握好，不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，不然海帶絲的口感就會(huì)變軟，不脆爽了。想要吃脆爽的海帶，最多煮2分鐘即可，只要海帶斷生了就行了。
涼拌海帶絲，腥味大還不入味？大廚：做好3點(diǎn)，海帶又香又脆，還入味。海帶的質(zhì)地很特殊，所以不容易入味，在制作時(shí)一定要注意技巧，不然做好后肯定不好吃。下面是適合吃海帶的季節(jié)，只要做好這3點(diǎn)，在家也能做出香脆可口還入味的涼拌海帶絲了。
【做好這3點(diǎn)，海帶絲，腥味大還香脆不入口？海帶絲的做法】今天的文章對(duì)您有用嗎？如果覺得有用，請(qǐng)大家給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)、關(guān)注，讓更多的人都學(xué)到技巧，下次我會(huì)繼續(xù)給大家分享有用的美食知識(shí) 。

文章插圖
其實(shí)說出來大家可能不信，海帶在養(yǎng)殖以前是非常貴的，桃妹老家在東北，那個(gè)時(shí)候工人去撈海帶是沒有工資的，走的時(shí)候可以提溜幾斤海帶走當(dāng)工錢。哪像現(xiàn)在幾塊錢一斤那么便宜，那時(shí)候真的是徹頭徹尾的海鮮，不是像現(xiàn)在開玩笑一樣。

文章插圖
海帶的吃法很多，無論是炒燉涼拌都是可以的。這個(gè)天氣桃妹最常做的就是海帶絲排骨湯，以及涼拌海帶絲。海帶絲燉排骨可以提升排骨湯的鮮味，而海帶又有清除膽固醇，減肥利濕的效果。只是最近豬肉漲價(jià)太離譜了，想吃一個(gè)頓還有點(diǎn)肉疼，所以桃妹干脆拿牛肉來代替排骨。至于涼拌海帶絲，那就太加長(zhǎng)了，但是桃妹今天說一個(gè)很特別的拌法，寶寶們可以回去試一下。
第1種，海帶絲牛肉湯的做法。

文章插圖

堂妹現(xiàn)在在南京，這兩天南京的排骨貴到三十五六一斤，基本和牛肉一個(gè)價(jià)了。所以桃妹一般買一斤左右牛肉回來燉海帶。
牛肉清洗干凈后冷水下鍋，加料酒姜片，先焯一道水，撈出洗凈待用。
海帶絲清洗干凈，拿鹽稍微搓一下，再次清洗干凈待用。
牛肉切成小塊兒，冷水下鍋，加姜片，料酒，半個(gè)白蘿卜。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí) 。這時(shí)放入海帶絲，繼續(xù)小火燉四五十分鐘即可。
吃的時(shí)候加點(diǎn)鹽，胡椒粉，蔥花，香菜就可以了。

第2種，泰式酸辣拌海帶絲。

文章插圖

這種拌法需要先去網(wǎng)上買一瓶泰式的鳳梨酸辣醬。差不多10塊錢一瓶，可以拌個(gè)三次。
買一個(gè)小菠蘿。把一小半切成碎丁。再買一個(gè)硬桃，也切成碎丁。最后買一個(gè)芒果，去皮后也切成丁。
小番茄一切為二。準(zhǔn)備一點(diǎn)鹽，糖以及味精即可。
還帶冷水下鍋煮三分鐘，撈出浸泡在冷水中拔涼。然后控干水分放入盆中。
海帶絲如果過長(zhǎng)的話可以切一下。倒入鳳梨酸辣醬，如果嫌不夠辣的話，還可以切一些泡小米辣放進(jìn)去。然后把所有水果丁和番茄放進(jìn)去，加鹽糖味精拌勻。
蒙上保鮮袋放到冰箱里冷藏6個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。吃的時(shí)候可以打一些冰沙放上去拌勻，帶著冰碴子吃是最舒服的。

這種方法的海帶絲吃起來已經(jīng)不是傳統(tǒng)的香辣口或者麻辣口了。它帶有濃郁的果香和酸辣甜味，夏天這個(gè)時(shí)候吃感覺是最好的。寶寶們可以試一下，畢竟做法非常簡(jiǎn)單。