香煎小土豆，一口一個，非常滿足！
前幾天剛收獲了自己種的土豆，篩選出來很多鴿子蛋大小的 。
以往這些小土豆都是拿來喂豬，今年不同了，今年喂我 。
原因是之前吃過香煎小土豆，所以這個豬零食我必定要搶了 。
外面買的一般都是專門種植的小土豆品種，只能長到那么大 。我這個只是營養不了，沒發育好的 。不過吃起來好像沒有什么區別 。
新鮮的小土豆可以直接刮掉外皮的，不用削皮器 。
刮掉外皮之后水里加鹽，煮到筷子能夠扎透就可以，然后放涼，用菜刀輕輕摁扁 。
摁扁是為了增加小土豆和鍋底的接觸面，這樣煎出來的才會有更多的金黃酥脆面，整個圓的放進去，不容易形成這樣的效果 。
摁扁之后就直接放進電餅鐺里面小火滿煎，直到兩面都焦黃酥脆 。
調一個料汁，增加咸香醇厚的口感：生抽打底，蠔油，大醬，再來一點郫縣豆瓣醬，攪拌均勻，把每個小土豆的兩面都刷上這個醬汁，烘干 。大醬是這個料汁里面的靈魂，稍微來上那么一點，味道就非常不一樣了 。
最后出鍋前撒上蔥花細蒜末，如果再來點烤肉干蘸料就更棒啦！
文章插圖
【美味椒鹽怎么做】土豆怎么做好吃？ - 知乎
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