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板栗芝士怎么做 怎么做板栗芝士

1、低粉40g，玉米粉25g，黃油25g，馬斯卡幫芝士100g，鮮奶油150ml，栗子碎適量，雞蛋3個，糖80g，香草精2滴，吉利丁片1片 。
2、全蛋加糖加香草精，隔水加熱到38-40°，離水打發到濃稠有紋理出現不易消失，或者一直小火加熱打發到濃稠有紋理出現不易消失，開始用高速打，比較濃的時候轉低速再打5分鐘左右，這樣會更細膩 。
3、分次加入過篩的粉類，拌勻 。加入油拌勻 。
4、入模，180°烤12分鐘 。烤好后馬上拿出來冷卻 。
5、馬斯卡幫芝士室溫軟化 。
6、栗子剝開用糖水煮軟備用 。
7、魚膠片用水泡開 。
8、馬斯卡幫芝士用打蛋器打到順滑，鮮奶油打到8分左右，有線條出現 。加入芝士糊中拌勻 。
9、坐融吉利丁片，加入芝士糊中拌勻 。
10、加入栗子碎拌勻 。
11、可以放在半圓模里，也可以直接卷 。趁著蛋糕卷還是溫熱的時候組合，涼透了容易斷 。
12、蛋糕卷按照半圓模的形狀鋪好，加入內餡鋪平，最后再加蛋糕片 。冷藏1-2個小時即可 。
【板栗芝士怎么做 怎么做板栗芝士】13、最后裝盤時，撒上少許可可粉 。

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