蛋白質中氮的含量，每天蛋白質攝入量多少克 _中氮

蛋白質中氮的含量

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蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn（錳）、I（碘）、Mo（鉬）等。
這些元素在蛋白質中的組成百分比約為：碳50%、氫7%、氧23%、氮16%、硫0-3%，其他微量。
（1）一切蛋白質都含氮元素，且各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16% 。
（2）蛋白質系數：任何生物樣品中每1g元氮的存在，就表示大約有100/16=6.25g蛋白質的存在，6.25常稱為蛋白質常數。
每天蛋白質攝入量多少克大多數蛋白質的含氮量相當接近，平均約為16% 。
因此，每克氮相當于6.25克蛋白質（即100除以16），其折算系數為6.25 。所以1克蛋白質里就應該有0.16克氮。
只要測定生物樣品中的含氮量，就可以算出其中蛋白質的大致含量：
樣品中蛋白質的百分含量（g%）=每克樣品中含氮量(g)乘以6.25乘以100%
但不同蛋白質的含氮量是有差別的，所以折算的系數也不盡相同。
大多數蛋白質中氮的含量較恒定,平均為一般認為蛋白質中的平均含氮量為16%,于是含氮量=蛋白質量*16%,
蛋白質量=含氮量/16%=含氮量*6.25
氨基酸脫水縮合后剩余物的相對分子質量是其含氮量的6.25倍(約值)，這是個平均值
蛋白質中氮的含量約占蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn（錳）、I（碘）、Mo（鉬）等。
這些元素在蛋白質中的組成百分比約為：碳50%、氫7%、氧23%、氮16%、硫0-3%，其他微量。
（1）一切蛋白質都含氮元素，且各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16%；
（2）蛋白質系數：任何生物樣品中每1g元氮的存在，就表示大約有100/16=6.25g蛋白質的存在，6.25常稱為蛋白質常數。
蛋白質中氮的含量比例是蛋白質是一類復雜的含氮化合物，每種蛋白質都有其恒定的含氮量，（約在14％～18％，平均約含氮16％）所以，可用蛋白氮的量乘以6．25（100／16＝6．25），算出蛋白質的含量。若以總氮含量乘以6．25，就是樣品的粗蛋白含量。
蛋白質占人體重量的16％～20％，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9．6～12kg 。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內不斷進行代謝與更新。

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擴展資料
不同蛋白質的氨基酸組成不同，消化的難易程度有所差異，所以也就有了“優劣”之分。雞蛋、牛奶和大豆的蛋白質PDCAAS是1分，也被稱為“優質蛋白質”或“完全蛋白質” 。其他蛋白質要低一些，最極端的是膠原蛋白，因為不含人體必需的色氨酸，PDCAAS為0分。
動物蛋白質的PDCAAS得分一般比較高，除了蛋和奶是1分，一般肉類蛋白質也都在0．9分以上。而植物蛋白質就要低一些，除了大豆，通常為0．4～0．7分。
通常食物中的蛋白質，比如牛奶蛋白質、大豆蛋白質、雞蛋蛋白質、牛肉蛋白質等，其實是多種蛋白質的混合。所以，經過分離提純的蛋白質，其氨基酸組成可能出現一定變化，從而改變PDCAAS 。
此外，加工方式可能影響消化吸收率，也可能對PDCAAS值有一定影響。比如大豆蛋白質，1分指的是經過純化的分離大豆蛋白質。在大豆或者豆粕（粕讀pò，豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產品）中，還有蛋白酶抑制劑以及一些低PDCAAS的蛋白質組分，其PDCAAS值約為0．91分，跟牛肉差不多。
【蛋白質中氮的含量，每天蛋白質攝入量多少克】