青浦區美食小吃 ， 舌尖上的青浦區
2.朱家角扎肉
帶皮腿肉去骨 ， 放入沸水中煮熟 ， 放入鹽 ， 味精 ， 然后取出 ， 待涼后 ， 用干凈的紗布裹緊 ， 再用棉線（包粽子用的）扎緊 ， 越緊越好 。然后放入冰箱冷凍 ， 過大約半個月左右取出 ， 如果想很有嚼勁 ， 要扎緊 ， 且多放幾天 。拿出來切片即可食用！
文章插圖
3.趙家香干
上海青浦金澤的一大特產是趙家香干 。相傳清朝末年 ， 一趙姓人家精制豆腐干 ， 美味可口 ， 于是聲名遠播 。現為中華老字號企業 ， 其肉質緊密細膩、咬口柔韌相兼、回味鮮香長久 。
文章插圖
3.金澤狀元糕
工藝：系采用優質純粳米 ， 用石舂碓成粉 ， 粉質細膩不糊 ， 配以白糖 ， 經蒸、切、焙、烘等工藝制成 。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕 ， 宜不喜甜令及患胃病者食用 。其烘制最為講究 ， 系用木炭文火烘炙 ， 火候四角均衡 。成品片薄 ， 色澤金黃 ， 味美氣香 ， 甘甜松脆 ， 入口即溶 ， 內含蛋白質、脂肪、維生素、及多種微量元素 ， 具有助消化、生津健脾之效 。食用、攜帶及貯存均極方便 ， 且價格便宜 。
文章插圖
4.芡實糕
芡實糕因配加有芡實粉而得名 。本品結構松散 ， 組織細潤 ， 易于消化 ， 有開胃健脾功能 ， 是一種兒童食品 。
文章插圖
5.銀魚炒蛋
猴銀魚產于上海的崇明、青浦等縣 。在當地俗稱“面丈魚”或“面條魚” ， 肉嫩味美 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物 ， 是餐桌上的珍品 。用它和雞蛋一起下鍋旺火炒 ， 可做成名菜“銀魚炒蛋” ， 也可曬成干或加工成銀魚罐頭 。
文章插圖
6.青香糯米粽
青香糯米粽：朱家角稻米歷來被譽為米中極品 ， 在明清兩朝為上奉朝廷的“貢品” 。用名品“青香糯”米為原料制成的“青香糯米粽” ， 格外清香軟糯 。
文章插圖
7. 紅燒塘里魚 ， 色澤深沉悠遠 ， 味道別具一格；那全身呈綠色的昂刺魚晶瑩剔透 ， 如娃娃一般 ， 燒成湯后 ， 顏色淡黃 ， 仿佛放了牛奶一般 ， 綿軟潤滑 ， 入口即消 。
文章插圖
8.銀魚羹
魚羹為青浦區的名菜 ， 做法：水燒開 ， 先將銀魚用濾網在熱心中快速川燙去腥 ， 撈出香菇、紅蘿卜切絲、將蔥、姜以熱油爆香 ， 放入香菇絲及紅蘿卜絲翻炒后 ， 加入高湯煮開 ， 加入銀魚煮開 ， 太白粉調水后加入勾芡 ， 加入鹽及白胡椒調味 ， 食用時滴數滴麻油及香菜末即可
文章插圖
我的回答是：要說上海青浦的美食就要說起朱家角古鎮、這個歷史悠久的地方 。
江南水鄉總離不開葉葉扁舟 ，
道道水巷穿梭著各式各樣的搖櫓船 ，
體現著當地人最原始的生活狀態 。
要了解一個地方 ，
最直接的方法是從它的食物開始 ，
所以不如劃著搖櫓船 ，
跟著我尋味朱家角的美食 。
文章插圖
有句話叫 ：家里的味道就是最好的味道1843年上海開埠 ， 本幫菜應運而生 ， 而油爆蝦、爆辣醬、八寶鴨、草頭圈子、響油鱔糊、紅燒劃水這些響當當的上海菜 ， 源頭都是來自郊區青浦朱家角的農家菜 。準備好肚皮 ， 朱家角的尋味之旅正式開始 。
1“吳字坊”臭豆腐
文章插圖
文章插圖
吳字坊臭豆腐就在朱家角的放生橋邊轉彎處 ， 人來人往非常熱鬧 ， 這里的生意特別好 。吳家的臭豆腐外焦黃而脆 ， 里面綿軟酥脆 ， 有一股豆香 。老板炸好臭豆腐之后 ， 醬料可以自己選擇 ， 不過無外乎也就是甜和辣兩種 ， 甜面醬是點睛之筆 ， 增香提鮮 。
2涵大隆醬園
文章插圖
這家“涵大隆醬園”是赫赫有名的百年老店 ， 店內醬菜品種非常多,被列為文物保護單位！
文章插圖
一字排開的瓶瓶罐罐也足以叫人好奇駐足 ， 細看試嘗 。從蘿卜干到大頭菜到醬茄子到紅油酸菜 ， 還有火腿乳腐、玫瑰乳腐、糟方乳腐和不可不試的臭乳腐 ， 有的是真空包裝好的 ， 有的就放在玻璃罐里按重量稱 。
文章插圖
不可錯過的是1915年就在巴拿馬萬國博覽會上得過金獎的雙套曬油 ， 也是深受歡迎的伴手禮
【海曙區美食，上海青浦區有什么美食街】3.走油蹄髈
文章插圖
紅光油亮的豬蹄髈樣子是非常誘人的 ， 無論是鹵的烤的還是醬的 ， 光是看一眼就口水直流 。熱騰騰現燒現賣加上店家著力吆喝宣傳 ， 許多人就再也顧不上儀態了 ， 連大蹄髈也現買現吃了 ， 吃得一口軟糯油香 ， 兩手還是粘粘的未擦洗凈 ， 油而不膩 ， 大快朵頤 。
4.紅燒扎肉
文章插圖
扎肉在古鎮里的出沒頻率 ， 不輸豬蹄和臭豆腐 。紅燒扎肉要選用新鮮五花肉 ， 切成方塊型 ， 用稻柴扎成一個“田”字 ， 必須選料考究、遵循傳統燒法才能做出“色香味美糯如鰻”的正宗味道 。
5.阿婆棕
文章插圖
文章插圖
朱家角阿婆粽遠近聞名 ， 到朱家角去玩兒 ， 好歹要把阿婆粽和扎肉帶回家 。阿婆粽不是單指某一家 ， 在朱家角賣阿婆粽的店鋪可不少 ， 幾乎每一家店門口都掛著被某某電視臺采訪過的標牌 ， 又或者是某某明星到店的合影 。
6.熏青豆
文章插圖
熏青豆是朱家角隨處可見的特色小食品 ， 選用上等青豆加筍絲 ， 在擱了香料的大鍋中燒透后 ， 加上各家秘制的調料 ， 放在爐灶上 ， 搭以特制架子 ， 慢慢熏干 。其色澤碧綠生青 ， 軟硬適中 ， 滋味鮮美 ， 又帶有一股清香 ， 買一包當零嘴吃真是挺好的 。
8.芡實糕和狀元糕
文章插圖
至于再走幾鋪的糕餅店在販賣的芡實糕、核桃糕、花粉糕、八珍糕 ， 也都是受游人歡迎的伴手禮 。朱家角的芡實糕 ， 有很多不同口味——紫薯、玫瑰、棗泥、桂花、芝麻、核桃 ， 基本上都是現做現賣的 ， 吃的時候切成一片片就可以了 ， 可香可甜了！
文章插圖
推薦閱讀
- 詳細圖解建造別墅指南 我的世界海景別墅建造教程
- 上海站是哪個站
- 海參多久吃一次比較好 海參一天吃幾個
- 發朋友圈菜品說說
- 上海高架限行時間，上海高架限行政策
- 海靈菇的做法
- 怎么區別養殖海參和野生海參
- 舌尖上的衡陽十大美食 衡陽最有名的特色美食
- 大寒小寒，凍成一團！吃好這7樣美食，御寒保暖
- 海木耳燉五花肉 海木耳燉五花肉怎么做