不管是什么蝦類，死后時間長了都不可食用，個人認為基本上超過兩小時就別食用了吧，蝦類本身屬于生鮮食物，死后腥味增大，降低口感，時間過長營養流失，極易腐爛變質 。變質的蝦也會產生毒素，對身體不好 。
我家在河里捕到的蝦蟹都是吃活的，鮮活的蝦味道鮮美，蝦死后時間過長就變成紅色，這樣應該是變質了，過后肉質變軟，變爛，不能吃 。河蝦可以炒，炸，蝦仁做包子，蝦仁粥等等 。韭菜炒河蝦營養豐富，補鈣，老少皆宜的一道家常菜，操作簡單，步驟如下:
(1)河蝦清洗干凈，控水備用 。(河蝦小，沒掐掉頭，給幼兒吃需剝掉皮，以免扎嘴或卡住喉嚨) 。
(2)生姜切絲，蒜切片或粒均可，干辣椒切段(不吃辣的不放)，韭菜洗凈切段，莖和葉的部分分開放 。
(3)鍋中倒油，油熱后放入姜絲，蒜片或蒜粒，干辣椒段爆香 。
(4)河蝦倒入鍋中大火翻炒，加入適量料酒炒至蝦變紅色，加適量食鹽，可滴幾滴生抽 。
【蝦子死了多長時間就不可以食用了呢】(5) 倒入韭菜的莖的部分炒至均勻，再倒入韭菜的葉子快速翻炒斷生即可出鍋 。
溫馨提示:河蝦極易死亡，最好現買現做，確保鮮味，如果河蝦暫不食用，可用家用打氧機增氧，沒有打氧機可用干凈的容器或塑料瓶盛裝河蝦再放入冰箱冷藏，此時不用加水，一兩天不食用可放入冷凍室，食用時提前拿出來加水，放適量鹽加速解凍即可 。
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