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生茶和熟茶的區別，云南普洱茶的生茶與熟茶的區別有哪些？

生活百科 熟茶

云南普洱茶的生茶與熟茶的區別有哪些？針對老楊總結為以下幾點：
一、產生的歷史不同
云南普洱茶從發展歷史上看 ， 是先有生茶 ， 后發展出熟茶 。普洱茶的種植歷史必須要講到古代的濮人（濮人 ， 現今布朗族德昂族等民族的先民） 。按照茶界的主流觀點 ， 云南茶產業始于商周 ， 云南的濮人率先發現、馴化與利用野生茶樹 。公認的最早普洱茶產區的文字記錄《蠻書》唐樊綽于咸通四年(公元863年)撰寫的《蠻書》記錄了很多云南的歷史文化 ， 其中在《蠻書·云南志·管內物產卷七》中記:“茶出銀生城界諸山 ， 散收 ， 無采造法 ， 蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之 。”“銀生”即銀生節度 ， 治所在銀生城(今景東東縣城) ， 轄區包括了今普洱市、臨滄市一部、西雙版納州等地 。據考證唐代銀生節度管轄區域種植的茶樹就是云南大葉種茶樹 ， 這正是普洱茶的原料樹種 。清代阮福《普洱茶記》中記載： “西蕃之用普茶 ， 已自唐時” 。
宋代(公元 960—1279年)除進行川滇藏茶馬交易外．大理國還派使臣到廣西以普洱茶與宋朝靜江 軍作茶馬交易 。運至中原和江南一帶的普 洱茶 ， 是上乘的“緊團茶” ， 又稱“圓茶” 。
普洱茶 這一名詞是由民間茶葉交易而形成 ， 正式載 入史書則是在明代(公元1368—1644年) ，  明人謝肇制在《滇略》中說：“士庶所用 ， 皆普 茶也” 。
在清代 ， 古六大茶山只在倚邦和易武設置了土司署 ， 《永安橋碑文》和《工價截止碑》所載的倚邦土司署分別是“軍功司廳”和“地方總理茶政兼管錢糧事務軍功都閣府” ， 明確了倚邦是清代管理古六大茶山的行政機關駐地 ， 而易武土司署只是“軍功部廳” 。原立于倚邦土司府衙內的《按茶抽收茶銀碑》中 ， 多次出現“貢典”、“貢茶”字樣 ， 還特別明確指出“土弁應繳貢茶” 。由此可從一個方面明證倚邦茶為清代皇家普洱貢茶之一 。（易武地區現遺留的史料中 ， 也明確有采辦貢茶的紀錄 ， 可見清代普洱貢茶應該不只包括一座茶 。）世人皆傳曼松為皇家貢茶 ， 而在清代曼松僅是倚邦茶山中五小茶山之一 ， 包含在倚邦茶山中 。可見倚邦茶為清代皇家最重視的貢茶之一 。
普洱茶熟茶的歷史相對普洱茶生茶而言就非常短了 。據可查資料顯示 ， 普洱茶采用的“渥堆”發酵技術 ， 1973年進行的嘗試取得了重下大突破 ， 1975年人工渥堆技術正式試制成功 ， 從此揭開了普洱茶生產的新篇章 。人工發酵技術研制的原因是為了解決普洱茶生茶自然后發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題 ， 人工模仿自然發酵的過程以達到快速陳化普洱茶的目的 。渥堆發酵技術在普洱茶生產中的的成熟與運用 ， 產生了一種新的全發酵茶—普洱熟茶 。
普洱茶生茶的可考歷史達到千年以上 ， 普洱茶熟茶的發展歷史不過四十余年 。
二、所屬茶類不同
現行國家標準《GB/T2111-2008地理標注產品 普洱茶 》中明確規定“普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料 ， 經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶 。其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮 ， 葉底肥厚黃綠 。”
“普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料 ， 采用特定工藝、經后發酵（快速后發酵或緩慢后發酵）加工形成的散茶和緊壓茶 。其品質特征為：外形色澤紅褐 ， 內質湯色紅濃明亮 ， 香氣獨特陳香 ， 滋味醇厚回甘 ， 葉底紅褐 。”
《茶葉分類 》中華人民共和國國家標準（GB/T30766-2014）中 ， 將茶葉分為七類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶 。“分類原則：以加工工藝、產品特性為主 ， 結合茶樹品種、鮮葉原料、生產地域進行分類 。”其中 ， 曬青綠茶的規定為“干燥工藝主要采用日曬的方式制成的產品.”黑茶的定義為“以鮮葉為原料 ， 經過殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的產品 。”云南黑茶的規定是“云南地區鮮葉經過特定的加工工藝制成的產品 。”以茶葉分類的現行國標的相關規定 ， 我們可以得出這樣的結論：普洱茶（生茶）屬于曬青綠茶 ， 普洱茶（熟茶）屬于云南黑茶 。
三、制作工藝不同
普洱茶生茶采用的曬青綠茶的加工工藝 ， 主要加工工藝為：殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等 。普洱茶熟茶采用的是黑茶的加工工藝 ， 核心加工工藝是后發酵（快速后發酵或緩慢后發酵）工藝 。生茶與熟茶的主要加工工藝迥異 。
四、外形色澤不同
普洱茶生茶外形色澤墨綠 ， 外形色澤紅褐 。從色澤上 ， 普洱茶的生茶與熟茶非常好區分 。
五、品質特征不同
普洱茶生茶品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮 ， 葉底肥厚黃綠 。
普洱茶熟茶品質特征為：外形色澤紅褐 ， 內質湯色紅濃明亮 ， 香氣獨特陳香 ， 滋味醇厚回甘 ， 葉底紅褐 。
六、保健功效不同
因為普洱茶熟茶屬于黑茶的一種 ， 因此普洱茶熟茶具有黑茶普遍具有的保健功效 。普洱茶熟茶的保健功效有：1、減肥 。普洱茶的減肥作用與儲存時間有密切相關 。2、降血脂 。普洱茶降血脂功效成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖等 。3、對人類消化系統的促進作用 。普洱茶的加工過程中 ， 經微生物作用能夠產生大量的微生物及其分泌的酶系統使普洱茶具有促進人體消化系統的作用 。4、降血糖 。經研究 ， 普洱茶熟茶具有明顯抑制糖尿病相關生物酶的作用 ， 對糖尿病相關生物酶的抑制率達90%以上 。隨著普洱茶濃度增加 ， 其降血糖效果越發明顯 。
普洱茶生茶是綠茶的一種 ， 因此普洱茶生茶具有綠茶普遍具有的保健功效 。生茶中茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素C等主要成分含量較高 ， 因此生茶在抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗癌、降血壓、抑菌消炎等方面的保健作用比較突出 。生茶還具有防治口腔疾病、調整胃腸菌群、抗慢性心血管疾病、預防阿爾茲海默病、抗艾滋病病毒、抗乙肝病毒、抗流感病毒、抗非典病毒等保健功效 。
在這里 ， 老楊鄭重提醒各位茶友 ， 普洱茶的保健功效雖好 ， 但不能替代或完全替代藥物的治療作用 ， 因此有病一定要去正規醫院接受醫生的診治 。各位茶友 ， 切不可迷信某些不良茶葉廠商的夸大宣傳 ， 以免耽誤病情 。

生茶和熟茶的區別，云南普洱茶的生茶與熟茶的區別有哪些？

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聲明：老楊才疏學淺 ， 自知見識淺薄 ， 惟愿與各位茶友共尋茶的真味 。如有錯漏 ， 歡迎各位茶友雅正 ， 老楊不勝感激 。
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生茶熟茶概念最早是閩南語和福建人在茶葉專家未對茶葉形成六大茶類明確區分之前 ， 對茶葉發酵程度和烘焙火功不清晰的一種依照中醫方法論（如中藥“生地”和“熟地”）做的對茶葉感官和茶飲藥理作用以及養生角度的論斷結論 ， 最晚在閩粵人“下南洋”前 ， 也就是清朝前就已經形成的概念 ， 約定成熟 ， 并代代相傳 ， 后來在閩粵一帶 ， 港澳臺 ， 甚至東南亞華人集中區域 ， 基本是這樣的認同 ， 就是所謂的生熟茶概念 。
很多悟空問答的友友一看題目 ， 不問青紅皂白 ， 就直接往普洱茶方向回答 ， 并直接解釋所謂的生普熟普 ， 再次強調：那是大錯特錯 ， 那是偷梁換柱 ， 轉移概念 ， 傳到海外華人那里就貽笑大方了 ， 
生：一般指發酵低或不發酵 ， 如綠茶、新的白茶、新的清香型烏龍茶 ， 只做干不焙火或輕焙火 ， 新鮮度好 ， 茶性新、辛 ， 中醫角度認為提神醒腦 ， 但比較傷胃 ， ；
熟：一般指中發酵以上或重焙火、高焙火 ， 或存放時間比較久的茶如紅茶、武夷巖茶 ， 老白茶 ， 年份普洱茶 ， 一般茶性老、溫和 ， 中醫角度認為比較養生、比較養胃 。
這么傳統的文化怎么就被賣茶的給“普洱了“
【生茶和熟茶的區別，云南普洱茶的生茶與熟茶的區別有哪些？】
生茶和熟茶的區別，云南普洱茶的生茶與熟茶的區別有哪些？

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