青柿子怎么泡又脆又甜 _怎么

?青柿子一般采用以下3種方法處理以后才能食用：
?混果脫澀
將青柿子與成熟的蘋果、香蕉混放于密閉室內,在室溫下放置約一周即可實現脫澀的目的。這是因為成熟的果實釋放出乙烯等氣體能刺激柿子的軟化和成熟，從而達到脫澀的目的。
?溫水脫澀
【青柿子怎么泡又脆又甜】將青柿子放在稍大的容器中內，不要用鐵質容器，加水，用東西壓實，使水淹沒柿子。將容器放置在恒溫箱保持水溫在35-40℃經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬，但是如果脫澀溫度過高或者脫澀時間過長，柿子果皮容易發生脹裂，而且柿子的風味變的寡淡。
?酒精脫澀
目前酒精脫澀，多采用噴灑、浸泡兩種方法。一種方法是裝柿子時每裝一層，就噴少量的40度白酒，密封保溫， 9天左右可脫澀。另一種方法是將柿果浸泡在40度的白酒里面，然后密封保溫4天左右。酒精脫澀時間長，而且脫澀完全后，即為軟柿。酒精用量過多或者濃度過大時，果皮表面會發生皺縮。

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你好樓主
青柿子的做法
柿子可以分為甜柿和澀柿兩大類：熟的甜柿子從樹上采下來就可以吃,但這種柿子品種一般都不脆，質軟；澀柿采收后，要經過脫澀處理才能吃，其中有一種方形柿子，質脆味甜。
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實里的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質，它就難以接觸到神經末梢，不會產生興奮，你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢？讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實里的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質。
民間用的脫澀方法，通常有三種：把柿子浸在冷石灰漿水里，三天過后，就能脫澀。把柿子放進缸里，缸的四周用稻草包扎保溫，然后倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水里，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋里也能夠脫澀。