答案是 ， 當然可以吃 。
首先 ， 淡水水產有寄生蟲是很正常的事情 ， 尤其是野生的 ， 幾乎都會有寄生蟲 。
【黃鱔寄生蟲多嗎：野生黃鱔可以吃嗎？】最常見的寄生蟲包括肝吸蟲、姜片吸蟲、肺吸蟲等 。
不過只要你燒熟煮透 ， 寄生蟲都會死掉（不就是蛋白質嘛） ， 因此也不用擔心感染的問題 。
當然 ， 需要提醒的是 ， 注意避免交叉污染 ， 也就是說殺鱔魚的刀具、案板 ， 裝鱔魚的盆和碗 ， 都要徹底清洗干凈 ， 且不要和其他的工具、炊具、餐具接觸 。
如果手部有外傷 ， 最好能包一下 ， 避免給寄生蟲留下趁虛而入的機會 。
另外 ， 由于水產品的水含量高 ， 烹飪的時候肉質容易老 ， 因此很多餐館或家庭喜歡用爆炒或油滾的方式處理 ， 但這樣容易加熱不均 ， 導致寄生蟲存活 。
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此外 ， 野生黃鱔其實和養殖黃鱔也沒啥本質差異 ， 或許味道更鮮美 ， 但養殖黃鱔的口感更肥美 。
而且 ， 由于養殖黃鱔的環境相對可控 ， 受到重金屬等有害物質污染的可能性反而小一些 。
野生黃鱔由于長的慢 ， 有足夠的時間從環境中富集各種污染物 ， 因此并不推薦大家吃野生的水產 。
類似的 ， 野生的小龍蝦就不如養殖的 ， 每年發大水 ， 野外捕撈的小龍蝦就會增多（從養殖池塘沖出來的） ， 然后橫紋肌溶解的病例就會增加 。
野生的大閘蟹遠不如養殖大閘蟹好吃 ， 因為養殖的有育肥過程 ， 而野生的很難有飽滿的蟹黃和蟹膏 。
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