豬蹄的做法紅燒大全家常，紅燒豬蹄的家常做法簡單 _做法

豬蹄的做法紅燒大全家常

文章插圖
1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。
2、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5、轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
6、轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精即可。
紅燒豬蹄的家常做法簡單1、做法一：準備用料。豬前蹄、姜、白酒、冰糖、胡椒粉、紅燒醬油。切好塊的豬蹄，涼水入鍋焯水。浮沫漂起時撈出；焯好的豬蹄，清水沖洗干凈表面浮沫，撈出控水；鍋里不用放油，直接放入焯好的豬蹄煎，煎到表面微黃，倒入白酒去腥；放入冰糖和姜，繼續翻炒到出糖色；把冰糖炒出焦糖色；暴露紅燒醬油翻炒均勻；加開水沒過豬蹄。加胡椒粉進一步去腥；轉入砂鍋，用小火悶煮兩小時；燉兩小時后加入鹽，再繼續燉15分鐘即可。
2、做法二：準備用料。豬蹄、花椒、八角、蔥、姜、食用油、冰糖、料酒、抽、鹽。豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘；另起鍋放油、冰糖、姜片，倒入處理好的豬蹄；加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄；小火慢燉1小時；加鹽，出鍋即可。
3、做法三：準備用料。豬蹄、八角、蔥姜、蒜、香葉、花椒、鹽、冰糖、鹽、料酒。把豬蹄的毛去除干凈，放在清水里泡去血水，清洗干凈；豬蹄和涼水一起下鍋加適量的料酒，大火燒開，小火煮5分鐘，去除血沫；把豬蹄清洗干凈，瀝掉水分備用；鍋中放少許的油，把備好的調料放鍋中小火煸出香味；倒入豬蹄塊大火煸炒，再加入冰糖、鹽和適量的水翻炒均勻；轉入電壓力鍋中，加蓋按下豬蹄鍵；待浮子自然下落后，將豬蹄和湯汁一起倒入炒鍋中；大火收汁，一定要不停翻動，收汁至湯汁很粘稠即可出鍋裝盤。
家常紅燒豬腳簡單做法竅門用料：豬腳500g、生姜1塊、大蒜8瓣、小辣椒5個、蔥花2根、八角3顆、桂皮3小片、冰糖2小塊、醬油1茶匙、味極鮮（生抽）2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。
步驟：
1、準備好所有材料，豬腳先飛水焯一下，煮出浮沫血水，撈出瀝干待用。

文章插圖
2、生姜切片，大蒜一顆顆剝瓣就好，蔥花，小辣椒2個小圈其余三個中間各劃一刀，整顆的辣椒是炒的過程中放的，切碎的辣椒是為了最后出鍋前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）。

文章插圖
3、炒鍋熱油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切記油溫太高不高燒糊了，迅速倒入豬腳。

文章插圖
4、快速翻炒，煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻。

文章插圖
5、接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽顏色很深的千萬不要放多了，以免影響成品顏色太黑就不漂亮了額。

文章插圖
6、然后加入冰糖繼續翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免過甜成品會很膩的，基本上我做出來的一般人是吃不出放了糖的，加糖是為了提鮮增加口感味美。

文章插圖
7、然后加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒。

文章插圖
8、此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加水一定要沒過豬腳為宜，大火燒開。

文章插圖
9、燒開之后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個偷懶的辦法，每次大火煮開后我就整鍋倒進電高壓鍋里選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁）。

文章插圖
10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可。

文章插圖
【豬蹄的做法紅燒大全家常，紅燒豬蹄的家常做法簡單】11、出鍋前撒上蔥花即可出鍋了。

文章插圖
12、成品。

文章插圖
紅燒豬蹄的做法大全家常做法主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克
1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。
2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。
3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色后放入姜蒜一同爆炒。
4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。
5. 豬蹄壓好之后不要急著把高壓鍋打開，等到一個小時左右，讓豬蹄再捂一下。
6. 紅燒么，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。加入土豆同豬蹄一起燉。
原料：豬蹄兩個斬塊
配料：干辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒姜片冰糖十顆左右
調料：鹽一茶匙五香粉半茶匙生抽一湯匙老抽半湯匙料酒三湯匙味精半茶匙
1準備原料
2豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。
3炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6兌熱水。
7轉燉鍋，可用電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味。
8燉好的豬蹄轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
9大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。