你好請問泡打粉的作用
【你好請問泡打粉的作用】用作面制食品的快速疏松 。
泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，也是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑 。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品快速發(fā)酵 。用于制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品 。它是堿性的，發(fā)面用的酵母是酸性的，用泡打粉中和，酸堿平衡，做出的食品蓬松香甜 。
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