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肉末茄子怎么做才好吃 怎么做肉末茄子才好吃

1、茄子一條 ， 瘦肉適量 ， 姜適量 ， 辣椒適量 ， 蒜頭適量 ， 蔥適量 。
2、茄子切段切長條 ， 瘦肉剁成肉未 ， 姜切片 ， 辣椒切粒 ， 蒜頭切粒 ， 蔥切蔥花 。
3、茄子加少許鹽腌制十分鐘變軟后 ， 清洗掉鹽分 ， 抓干水份備用 。
4、肉末加入少許玉米淀粉 ， 油 ， 少許糖 ， 胡椒粉 ， 生抽少許拌均腌制十分鐘 。用一只碗倒入適量的水 ， 玉米淀粉適量 ， 少許鹽 ， 蠔油 ， 老抽少許 ， 生抽少許 。
5、鍋里放較多的油 ， 油熱放入茄子炸至變色即出撈出裝碟備用 。
6、把炸茄子的油倒出來 ， 留下一些 ， 放入姜片 ， 辣椒粒 ， 蒜粒炒出香味 ， 倒入肉末翻炒 。
7、待肉末變色后倒入炸過茄子翻炒一會 ， 并倒入混合的調料拌勻 。
【肉末茄子怎么做才好吃 怎么做肉末茄子才好吃】8、蓋上蓋燜一分鐘 ， 翻炒收汁即可關火 ， 裝碟并撒上蔥花 。

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