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烤肉拌飯上澆的什么汁，烤肉拌飯醬汁做法大全

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烤肉拌飯上澆的什么汁

烤肉拌飯上澆的什么汁，烤肉拌飯醬汁做法大全

文章插圖
烤肉拌飯上澆的汁一般有蒜蓉醬 ， 甜辣醬 ， 燒烤醬 ， 水果醬等醬料 。烤肉拌飯上的醬料不是固定的 ， 可以根據個人喜歡自行調配 。烤肉拌飯是一道簡單又美味的菜 ， 在外賣中十分常見 。
烤肉是北京久負盛名的特色菜肴 ， 已有三百多年的歷史 。據說是古老的北方游牧民族的傳統食品 ， 被稱作帳篷食品 。曾作為宮廷的一種美味而臍身于大雅之堂 。最早的烤肉 ， 是把牛肉或羊肉切成方塊 ， 用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會兒再行烤制 。
烤肉拌飯醬汁做法大全叉燒烤肉醬 材料:
醬油1/2碗 ， 糖1/2碗 ， 香油1小匙 ， 蠔油1大匙 ， 米酒3大匙 ， 水1/2杯 ， 五香粉1/2小匙 ， 蒜末1大匙 ， 紅色素少許 ， 蔥2??3支 ， 姜數片
做法:
(1)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬 。
水果烤肉醬 材料:
橙1個 ， 鳳梨200克 ， 蘋果1個 ， 糖150克 ， 鹽15克 ， 玉米粉12克 ， 水20㏄
做法:
1.將橙、鳳梨、蘋果洗凈切丁 ， 加鹽放進果汁機攪打成泥備用 。
2.將玉米粉加入水調勻備用 。
3.將作法1的果泥放進鍋中 ， 加熱至微滾 ， 慢慢倒入作法2的玉米粉水勾欠即完成 。
黑胡椒烤肉醬 材料:
洋蔥1/2個 ， 蕃茄1個 ， 蒜頭3顆 ， 水250㏄ ， 黑椒粉30克 ， 蠔油100克 ， 糖20克 ， 玉米粉12克 ， 水20㏄
做法:
1.洋蔥、蕃茄洗凈 ， 蒜頭去皮 ， 放進果汁機內 ， 加水攪拌成汁 。
2.米粉加入水調勻備用 。
3.法1的湯汁放入鍋中煮至微滾 ， 加進黑椒粉、蠔油、糖、玉米粉水即可 。
花生烤肉醬 材料:
洋蔥碎50公克 ， 蒜頭末15公克 ， 姜末10公克 ， 芥末醬2茶匙 ， 洋香菜碎1大匙 ， 番茄醬4大匙 ， 柳橙汁120cc ， 砂糖100公克 ， 鹽1茶匙 ， 黑胡椒少許 ， 梅林辣醬油1匙 ， 花生醬100公克 ， 奶油30公克
做法:
熱一鍋 ， 放入奶油燒熱 ， 將所有材料放進鍋中拌炒 ， 以火煮至即可 。
韓式烤肉醬 材料:
白芝麻1大匙 ， 韓國辣椒粉100公克 ， 糯米水150公克 ， 韓國味噌2中匙 ， 蕃茄醬2大匙 ， 黑醋1中匙 ， 果糖1大匙
做法:
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出 ， 再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出后 ， 放入容器內備用 。
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水于作法1的容器內 ， 一起攪拌均勻即可 。
五香烤肉醬 材料:
醬油膏300㏄ ， 姜末20g ， 蒜末50g ， 糖1大匙 ， 辣椒粉1茶匙 ， 五香粉1茶匙
做法:
將所有材料混合拌勻即可 。
照燒烤肉醬 材料:
高湯600㏄ ， 味琳200㏄ ， 醬油200㏄ ， 白糖200g ， 麥芽糖300g ， 柴魚絲50g
做法:
1.取一湯鍋 ， 倒入高湯 ， 轉大火燒開后加入味琳及醬油 ， 轉小火 ， 維持鍋內小滾的狀態 。
2.放入白糖及麥芽糖至作法1的鍋中 ， 繼續維持小火煮約20分鐘后加入柴魚絲 。
3.待作法2鍋內的醬汁再滾沸后立即關火 。
4.用濾網將作法3鍋內的柴魚絲過濾掉即完成 。
麻辣烤肉醬 材料:
辣豆瓣2大匙 ， 花椒粉1/4茶匙 ， 孜然粉1/4茶匙 ， 五香粉1/4茶匙 ， 朝天椒粉1/2茶匙 ， 蒜末20g ， 醬油1大匙 ， 糖1茶匙 ， 料理米酒1大匙 ， 水1大匙
做法:
將所有材料混合均勻即可 。
B.B.Q烤肉醬 串烤食物燒烤涂醬 ， 或炒肉類調味醬均可 。材料:
蕃茄醬2大匙 ， 法式芥茉醬1/2大匙 ， 海鮮醬1大匙 ， 黑醋1/2大匙 ， 橄欖油1/2大匙 ， 辣椒醬1/3大匙 ， 洋蔥碎末1/4杯 ， 蒜末1大匙 ， 粗黑胡椒1/2小匙 ， 鹽少許 ， 糖少許
做法:
1.)將所有材料混合調勻即可 。
土耳其烤肉拌飯的做法及配方各種秘制醬料配方做法
黑胡椒醬
材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
作法 1. 先把奶油加熱融化 ， 放入蒜末及洋蔥末爆香 ， 再加黑胡椒粒一起拌炒
2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開 ， 起鍋前以面粉水芶芡 ， 再加1大匙威士忌酒即可 。
蒜味茄汁義大利面醬
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法
1. 將材料備好 ， 洋蔥切丁備用 。
2. 先將橄欖油加熱 ， 再放入洋蔥、蒜末爆香 。
3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入 ， 再把剩馀的材料加入煮沸 ， 即完成 。
紅燴海鮮醬
材料
辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 姜末1大匙、蔥末1大匙
作法
取一小鍋子 ， 將所有材料調勻放入 ， 用小火煮沸即可 。燴海鮮時將材料切好氽燙后瀝乾 ， 放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可 。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可 。
米醬
材料
在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
作法
將所有材料放入鍋中 ， 調勻煮開放涼即可 。可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
B.B.Q.烤肉醬
材料
蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 作法 將所有材料混合調勻即可 。
麻醬面醬
材料
芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 作法 將所有材料調勻即可 ， 視個人喜好 ， 可加點黃瓜絲及紅蘿卜絲當配料 可用於擔仔面、乾面、鹵肉飯淋醬 ， 或是燙青菜淋醬 。
鹽水雞沾醬
材料
鹽3大匙、姜4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法
將材料全部放入鍋中熬煮即可 這個佐料可以用來鹵雞 ， 也可以用來沾雞肉吃 。換言之 ， 這個配方可以當作鹵汁 ， 也可以當成是沾料
義大利面醬
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿卜丁(或蘿卜末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
作法
1. 熱鍋 ， 將橄欖油入鍋微熱過 ， 加入洋蔥末、紅蘿卜丁和蒜末炒香
2. 再加進絞肉爆炒 ， 接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過
3. 最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 用於義大利面、乾面淋醬 ， 或是白菜燉煮醬
蕃茄醬
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
作法
1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下 ， 撈起放入冷水中再取出剝皮 。蕃茄切半 ， 把蕃茄籽及汁擠出后剁碎 。
2. 起油鍋 ， 加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻 ， 煮至蕃茄熟透 。以鹽及胡椒粉調味 ， 放涼收入冰箱 ， 食用時酌量取用即可 。
咖哩蕃茄醬
材料
材料A： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B：太白粉1/3大匙、水1大匙
作法
1. 將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量 。
2. 加入材料B芶芡 ， 不用太濃 ， 適量即可 。(不芶芡也可以) 可用於肉類或蔬菜炒醬
橙汁排骨醬
材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法
1. 柳橙1個(或香吉士)洗凈瀝乾對切 ， 再切成0.5公分片狀 。
2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸后改小火煮到剩馀約2/3杯即可熄火 ， 將所有材料渣過濾掉 ， 醬汁即可使用 贊同0| 評論
【烤肉拌飯上澆的什么汁，烤肉拌飯醬汁做法大全】

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