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紅燒大蝦的做法 紅燒蝦怎么做

生活百科 大蝦

主料蝦500克
調料食鹽1/2茶匙 蔥適量 姜適量 蒜5瓣 料酒1/2茶匙 生抽2湯匙 淀粉1/2茶匙 植物油3湯匙 辣椒油1茶匙 黑胡椒1/2茶匙 水2湯匙 白糖1茶匙
紅燒大蝦的做法
1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線 。清洗干凈，控干水份備用
2.生抽2湯匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2湯匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）調成紅燒汁，備用
3.鍋里熱油，放蔥姜爆香 。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
4.大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽 。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火
紅燒蝦的入味秘籍：（蝦挑選蝦體青色發亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮 。）
1、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味 。
2、紅燒汁需要提前調好 。
【紅燒大蝦的做法 紅燒蝦怎么做】3、最后放入蒜與少許辣椒油 。既能提味，又不會太辣 。

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