生姜在我們的日常生活中非常常見 ， 它是一種非常好的去除腥味的配菜 ， 對人體有非常好的食用功能 ， 有一定的食用價值和藥用價值 。人們每次的使用量并不多 ， 但往往習慣購買一些囤放在家里 。不經意間我們會發現 ， 生姜變綠了 ， 或者發芽了 。這到底是為什么呢？那么變綠的生姜能吃嗎？查詢了相關資料 ， 我來給大家總結一下：
1、變綠的原因：一般生姜像胡蘿卜 ， 土豆是生長在土地里 ， 食用部分 ， 果實通常不會照到太陽 ， 所以能保持原有的黃色 。而生活中的生姜 ， 由于我們的存放不當 ， 可能被太陽照射到了 ， 產生光合作用 ， 植物便會產生葉綠素 ， 生姜就變成了綠色 。
2、是否可食用：那么變綠了 ， 到底能不能吃？這要分情況的 ， 假如我們存放的生姜只是變綠 ， 或者是局部變綠 ， 并沒有腐壞質變 ， 還是新鮮的 ， 是可以食用的 。但如果生姜在變綠的基礎上又發芽 ， 甚至腐壞變質 ， 生姜已產生了霉菌毒 ， 食用對人體大有害處 ， 會破壞人體的肝臟細胞 ， 誘發肝癌或者是食道癌等其他癌癥 ， 切不可食用 。
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生姜發綠芽沒有腐爛的前提下 ， 是可以食用的 ， 如果出現腐爛的現象 ， 這樣是不能使用的 ， 否則會傷害干細胞 。
【生姜長綠了能吃嗎】
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