檸檬汁在烹飪中有什么作用
1、除蝦腥味：許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳 。
2、制蛋糕：制作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開 。
3、使果醬增香：使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮 。
4、除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味 。
【檸檬汁在烹飪中有什么作用】5、使蛋清變稠：在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠 。
6、煮卷心菜：煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷 。
7、作調味品：患有腎臟病或高血壓的人應少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調味，新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴 。
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