鮮松茸怎么保存？松茸的保存方法有哪些 _鮮松

1、鮮品
鮮品包括鮮松茸和冰鮮松茸。鮮松茸指剛采集下來的松茸，冰鮮松茸指各種經過保鮮加工后和冷凍工藝處理過的鮮松茸。因為技術和工藝的不同，冰鮮松茸的品質有著很大的差異，目前市場上有很多松茸在加工過程中被注水、染色以及摻入大量的幼茸和老茸，品質良莠不濟。
2、烘干產品
將松茸切片放入烘干設備中烘干，制成包裝產品方便攜帶和保存，食用前通過溫水侵泡，烘干產品一般原料等級不高，且在加工過程中，超過100℃的話，會破壞松茸的部分活性營養，屬于松茸產品鏈中的中低端產品。
3、凍干產品
凍干松茸全稱為真空冷凍干燥松茸。它是將新鮮松茸在零下170度的環境下，經過真空干燥技術生產的干制松茸，能夠保存鮮茸的大部分營養和味道。
4、其他深加工產品
近年來，隨著市場需求日益增加，松茸價格年年上漲，深加工也蜂擁而起。我國市場上鹽漬品，松茸速溶沖劑，罐頭、醬油、醋等產品應運而生，我國松茸保健酒的研究已有了一定進展，松茸提取物已廣泛應用于食品飲料生產之中。
5、家庭保鮮的注意事項：
鮮松茸的保鮮期為2天，極限期限是3天，長距離的保鮮運輸一般均采用專用冷鏈車和航空運輸方式，運輸包裝要求嚴格，不僅要封閉隔熱，同時要加冰袋降溫，運輸時間一般不能超過24小時，否則鮮松茸會發生變質。在國內，采用的專用生物冰保鮮冰袋可以使運輸在途時間延長到48小時。
家庭存儲保鮮法
鮮松茸在家庭常溫下的存儲一般不能超過2天，放在冰箱冷凍室內儲存，保存期可以延長3~5天時間，超過這個時間，松茸的活性營養會發生變質，香氣會迅速消失，顏色會發黃，口感會發酸，經過細胞休眠保鮮技術處理過的鮮松茸，在冰箱冷凍柜里可以保存6~8個月。
保鮮的重點
國家規定冰鮮松茸的最長保質期為24個月，事實上絕大部分的產品都會在保質期內發生變質、顏色發黃、口感發酸，主要的原因是保鮮溫度達不到-22°C以下，以及在運輸過程中產生溫度的變化。將松茸在不同的存儲地點間進行轉移，必須保證出庫溫度、在途溫度、入庫溫度保持一致，溫度的變化會影響松茸的品質。
來自長白山深山中的小精靈——松茸，它香氣襲人，松茸是菌類菜品里的極品，這種蔬菜中有大量蛋白質和維生素，人們食用以后對身體有多種好處，它在每年六月到十月之間上市，松茸的肉質嫩滑，有特別的香氣存在，人們聞中到它的氣味以后就會感覺特別誘人。
只是新鮮松茸的保存是一個大問題，許多人在購買一兩天后就發現松茸開始變質，這也讓人們苦惱不已。遇到這種情況大家不要著急，小編一會就告訴大家鮮松茸怎么保存，以及新鮮松茸保存方法有哪些。
【松茸的保存】
1.外表包一層白菜葉

文章插圖
鮮松茸的保存時間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質期，為了延它的保存時間，人們可以在松茸的外表包一層白菜葉子，再把它存放在陰涼的地方，能把它的保質期延長到五到六天。
2.冷藏保存

文章插圖
把鮮松茸放在冰箱中進么冷藏保存，也是一種不錯的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質期延長到七到八天，如果還想讓松茸保存更長的時間，就需要的采取一些特別的存儲方式了。
3.冷凍處理

文章插圖
把新鮮松茸放入冰箱進么冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月，只是在食用冷凍后的松茸時，大家應該把它用開水化開，不然會出同松茸變稀的情況，影響大家食用時的口感。
4.切片曬干

文章插圖
把鮮松茸切成片狀以后，放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以后放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從里面取出松茸洗凈做菜就可以。
5.做成鹽漬松茸
做成鹽漬松茸，將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽就可以了。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。