老式臭豆腐制作方法
1、把鹵水豆腐用刀切成2厘米見方的豆腐塊 。
2、用蒸鍋把豆腐塊蒸熟 。
【老式臭豆腐制作方法】3、把豆腐塊放置陰涼處直到豆腐塊長出長長的霉線 。
4、用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬制，直到小米湯面上出現一層米油 。
5、把豆腐上的霉線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，多了會咸，少了會淡，依據個人口味去放 。
6、將陶瓷壇密封一個月，然后打開就可食用，如果打開后氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，說明中間環節操作不當，請勿食用 。
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