大排檔炒米粉的做法
1、準備豬肉1塊，綠豆芽1把，雞蛋2個香醋適量，小蔥適量，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒2茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉半茶匙，洋蔥半顆，淀粉適量，蒜2顆，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜1塊；
2、豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎；
3、米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘；
4、待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分；
5、瘦肉切絲，加兩片姜用生抽，老抽，料酒，香醋和淀粉上漿腌制10分鐘；
6、雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散；
7、鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液；
8、迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色；
【大排檔炒米粉的做法】9、加入米粉邊炒邊加入適量生抽，炒至均勻上色后加入豆芽，蔥段，洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻即可 。
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