青花椒有什么用途 _什么

花椒的功效與用途講解

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青花椒屬灌木，樹枝呈灰褐色，樹皮上有小刺，葉子橢圓形邊沿呈鋸齒狀。生長在溫暖濕潤肥沃的土層，耐寒，抗旱，抗病蟲能力較強。不耐澇，如果生長環境積水短期就會死亡。
青花椒性味，辛，溫，麻，有芳香健胃，溫中散寒，止癢解腥，促進食欲的功效。其果實呈綠色，籽呈黑色，含油易揮發，麻味純正，氣味清香，可去除或減少各種肉類的腥味。一般人群均可食用，孕婦，火旺陰虛者禁止食用。

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青花椒可以用來做調料，去除花椒籽磨成粉麻味會更加純正，具有代表性的菜麻婆豆腐成菜時撒上青花椒粉，麻辣鮮香食欲順間大增。也可以直接用花椒粒做菜，花椒雞，椒麻腰花等……這些菜離不開青花椒。
青花椒還可以制作成花椒油，將青花椒放入加熱的食用植物油中加蓋密封，提取花椒的椒麻清香成分，等油涼后過濾掉花椒，裝入瓶中即可。幾乎所有的涼拌菜都離不開花椒油。尤其在四川，重慶等地花椒早已經成為人們生活中不可卻少的一部分。
青花椒作為餐桌上常見的一種調味料，很受大眾的青睞。它的口味非常的獨特，可以用來做很多的美食。比如說：用來燉雞、燉魚、炒肉等等，用青花椒做出的菜品，口味獨特讓人回味無窮。今天我給大家推薦一道青花椒和豆腐搭配的一道菜品，兩者的結合，真的是太完美了。這道菜的制作非常簡單，只需兩個步驟——燉豆腐和制作花椒泥。
下面大家就跟著我來一起制作吧——
【原料】
北豆腐
【調料】
青花椒、青杭椒、小米椒、鹽、味極鮮
【制作方法】
第一步：將豆腐切成小塊，或者用手掰成不規則的塊狀都可以，備用。

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第二步：鍋中燒水，放入少許的食用鹽。將處理好的豆腐放入鍋中，煮至十分鐘左右。
第三步：將青杭椒和小米椒切成末，然后準備一個蒜臼子，放入小米椒末、杭椒末和青花椒搗成泥狀。

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第四步：準備一個干凈的小碗，放入搗好的青花椒泥，然后加入少許的味極鮮醬油和少許的純凈水，攪拌均勻。
第五步：將豆腐連湯一起倒入湯盆中，沾青花椒泥吃，即可。

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【青花椒有什么用途】【小貼士】：1、豆腐越燉越嫩，越燉越好吃。所以說，燉豆腐的時候，時間燉的長一點比較好。
2、燉豆腐的湯不要倒掉，不把湯倒掉有兩方面的原因。一是湯可以使豆腐的保溫時間更長，二是邊吃豆腐邊喝湯，可以用三個字來形容——噴香啊。
一道非常簡單又美味的小菜就制作完成了，豆腐蘸青花椒，吃起來別有一番風味，想想都流口水了。喜歡美食的朋友，記得關注品味小哥，有事沒事常來逛逛，我會定期與您分享美食和美食制作技巧。感謝大家的閱讀，我們下期再見。