披薩可以蒸著吃嗎平底鍋能做披薩嗎？ _平底鍋

平底鍋可以做披薩嗎？

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披薩是意大利的傳統美食，經過幾個世紀的發展，出現了美式披薩等不同的風味。
地道的意式披薩使用窯爐烤，爐內溫度通常有三四百攝氏度。披薩揉到5mm以下的厚度，上面刷一點點醬汁，加少量的配菜和芝士，用鏟子推到窯爐中。瞬間的高溫作用，披薩里的水份被快速蒸發，形成又薄又脆的披薩餅。

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美式披薩的餅底就比較厚，通常有37.5px以上，烘烤溫度也在250攝氏度左右。最近流行的芝加哥厚底披薩因皮薄餡足，成為了芝加哥的標志性美食。

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【披薩可以蒸著吃嗎平底鍋能做披薩嗎？】美食披薩也分為厚底披薩，填餡披薩和鍋煎披薩。鍋煎披薩并不是用平底鍋制作，而是有一圈鍋煎一般的帕馬森乳酪鍋巴。它的餅身更接近面包，較為松軟。

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平底鍋能不能做披薩呢？平底鍋加熱的高溫可以達到250攝氏度，能烙餅的平底鍋也可以做披薩。但是和烙餅不同的是，披薩只能單面加熱，不能雙面反轉，以保持表面配菜和芝士的完好。

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使用平底鍋做披薩，建議采用意式披薩的形式。將餅身盡量搟到5mm以下，上面的配菜先炒熟。將鍋燒熱以后，用鍋鏟將披薩放入鍋中，立即蓋上鍋蓋，加熱3分鐘后，放入芝士到披薩表面，再加熱2分鐘左右。

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如果檢測以下披薩還沒有烤熟，可以延長一點時間，注意觀察披薩的上色情況，如果有透明的鍋蓋最好，不要總是打開鍋蓋造成溫度不穩定哦~

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餅底較厚的美式披薩不建議使用平底鍋，因為很可能底部已經稍焦了頂部也不熟，還是使用烤箱加熱比較安全。
感謝Duck老師（@花甜食物戀創始人，韓國國際裱花協會高級認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本解答的整理。

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