俗話說多吃魚才聰明 ， 不知道大家有沒有這樣的意識 ， 反正我打小就被這句俗話洗腦了 。為了聰明 ， 真是沒少吃魚 ， 到底有沒有頭腦靈光真沒感覺出來 ， 倒是吃著吃著就愛上魚肉了 。而且現代營養學的理論也說 ， 要保持人體的飲食健康和營養的全方位均衡 ， 每周魚肉最好吃個兩三次 ， 可見魚肉對我們來說是好處多多 。相比于其他肉類 ， 魚肉的營養更豐富 ， 而且脂肪含量低 ， 不僅肉質鮮美還不用擔心多吃幾口會長胖 ， 除了足量的蛋白質 ， 魚肉還含特有的不飽和脂肪酸 ， 極易被大腦吸收 ， 可以促進腦細胞活力 ， 自然能增強記憶力和學習能力哦 。因為魚肉的這些特性 ， 還有數據顯示很多長壽的國家和地區的居民 ， 都是很愛吃魚的呢 。雖然魚肉好吃還健康 ， 但是很多朋友覺得做魚麻煩 ， 吃魚還要吐刺更麻煩 ， 那就不如選擇沒有刺的鱈魚吧 。尤其現在寒冷的冬天 ， 用鱈魚和幾種蔬菜搭配做成一道湯菜 ， 有肉有菜還能喝湯 ， 暖身又暖胃 ， 最關鍵的是做法實在太簡單了 ， 味道還相當不錯 ， 絕對是一道老少皆宜的懶人菜 。下面就說說我家的做法吧 。
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【番茄鱈魚】食材：鱈魚塊300克 ， 西紅柿 ， 蔥頭 ， 胡蘿卜 ， 蔥姜 ， 生抽 ， 蠔油 ， 鹽 ， 料酒 ， 糖 ， 黑胡椒粉 ， 淀粉做法：
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1、將鱈魚沖洗一下切成厚一點的片兒 ， 放入切好的蔥姜片 ， 2克鹽 ， 3克生抽 ， 半湯匙蠔油 ， 3克糖 ， 半湯匙料酒 ， 胡椒粉少許 ， 攪拌均勻腌制5分鐘；
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2、蔥頭外面的一層切片兒 ， 胡蘿卜洗凈去皮切片兒 ， 西紅柿洗凈切小塊兒；鍋中放適量油 ， 油熱放入切好的蔥姜片爆香 ， 接著放入切好的胡蘿卜片煸炒2分鐘左右；
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3、放入切好的洋蔥片兒繼續煸炒 ， 稍稍變色后放入切好的西紅柿塊兒煸炒出湯汁；
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4、放入3湯匙番茄沙司 ， 2湯匙生抽 ， 接著放入350毫升左右的水；
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5、鍋中的水開始冒小泡的時候 ， 關小火 ， 把腌制好的魚塊放入適量淀粉攪拌均勻 ， 一片片放入鍋中 ， 全部放完魚之后 ， 開中火 ， 開鍋后1分鐘左右 ， 魚片成熟變色就可以出鍋了 。
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這樣一碗好吃的番茄鱈魚就做好啦 ， 湯濃味美 ， 魚肉嫩滑 ， 先吃魚肉和菜 ， 最后再來一碗湯 ， 周身都暖暖的 ， 湯汁咸淡適宜 ， 不管是當作一道菜還是泡米飯吃 ， 味道都棒棒噠 ， 特別適合寒冷的冬日晚餐呢 。
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小貼士：1、我家喜歡魚肉更入味口感 ， 所以腌制魚的時候加入的調味料比較重 ， 如果喜歡清爽味道的話 ， 只加入鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒就可以了；2、和魚搭配的蔬菜食材可以根據自己的口味選擇 ， 不喜歡胡蘿卜 ， 洋蔥的話 ， 加入小油菜 ， 青筍等味道也是棒棒噠 。
妖夜行攝食光 ， 廚房小白一枚 ， 用最普通的食材 ， 最樸實的做法 ， 最平凡的搭配 ， 還原家常菜最溫暖的味道 ， 用心做好每一餐飯 ， 珍惜每一段好好吃飯的歲月時光 。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得 ， 喜歡就關注我吧！
分享一道【橄欖油山茶油煎鱈魚】 。
鱈魚的吃法有多種 ， 只要做好去除腥味 ， 簡單煎制就非常好 ， 沒有小刺 ， 肉質細膩鮮美 。用檸檬汁、料酒稍稍腌制 ， 會讓鱈魚的腥味蕩然無存；再用兩種最優質的植物油煎制 ， 增香助鮮；最后磨上點黑胡椒碎調味 ， 最簡單的做法 ， 最美味的香煎鱈魚 。
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【橄欖油山茶油煎鱈魚】
材料：鱈魚2片；
配料：鹽2勺 ， 檸檬1片 ， 有機特級初榨橄欖油2勺 ， 有機山茶油2大勺 ，
料酒2勺 ， 磨黑胡椒碎少許 。
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做法：
1.鱈魚去鱗洗凈 ， 在魚片上擠檸檬汁抹勻 ， 倒入料酒抹勻 ， 然后再給魚片的上下兩面均勻的抹一層鹽 ， 腌制半小時 。
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2.將腌制鱈魚的料汁倒掉 ， 再給鱈魚兩面抹一層有機特級初榨橄欖油 。
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3.鍋中倒入2大勺有機山茶油 ， 溫熱后放入鱈魚 ， 中火煎2分鐘 ， 翻面再煎2分鐘即可 。
煎制中間不要隨意的翻動 ， 以防鱈魚肉散爛 。
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小貼士：
挑選鱈魚最好買價格稍高些的銀鱈魚 ， 有種價格便宜的是油鱈魚 。鑒別方法是 ， 深海銀鱈魚顏色雪白 ， 肉質細膩緊實；而油鱈則顏色發灰或者暗黃 ， 肉質松散 。
【鱈魚的做法，冰凍深海鱈魚的做法】
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