你好新鑄鐵鍋不能直接用來炒菜 ， 必須經過預處理 。下面簡單介紹一下處理方法：
新的鑄鐵鍋應該空鍋在爐上燒熱 ， 然后用生豬皮（或肥豬肉）涂抹 ， 注意一定要邊加熱邊涂抹 ， 鍋內全都涂遍后 ， 再多燒一小會 。如果沒有生豬皮 ， 用動物性（雞油 ， 牛油等）的油脂涂也行 ， 方法是取少量的動物油待鍋燒熱后放入 ， 熔化后 ， 輕輕晃動鑄鐵鍋 ， 讓油脂遍布整個鍋內后 ， 再燒一下就行了 ， 最后將鍋刷干凈 。鍋內的油不能食用 ， 可以倒掉 。
經過這樣處理的鑄鐵鍋就可以使用了 ， 如果感覺刷鍋不徹底 ， 想把殘存的油脂清理干凈 。可以再加一鍋水 ， 然后放入菜頭、菜根之類的 ， 大火燒開 ， 稍煮一會 ， 然后將水倒掉 ， 再把鍋刷一下就沒問題了 。
相關問答
新買的鑄鐵鍋在正式使用前該怎么處理一下?
放在火上燒 ， 然后用快豬的肥肉不停的在鍋里擦 肥肉用多少 看鍋的大小自己決定 注意要鍋里的每個部位都要擦到 肯定會大冒黑煙 一股焦臭味 ， 但是得忍住火不用太大 ， 小火擦出來的鍋最好 ， 一直把肉里的油其全部擦完 最后停火用洗潔精清洗數遍 就OK啦！倩
炒菜新勺第一次使用 ， 怎么處理？
美汐來出個小妙招
第一首先在選新勺的時候不要選太大的炒勺 ， 根據自己的需要從來進行選配 ， 如果勺太大了 ， 在你炒菜時很費勁 ， 而且也不利于你自己使用 ， 在最后裝盤的時候也不順手 ， 所以要選擇合適自己的新勺 。
第二 ， 當選擇了合適自己的新勺 ， 之后看看新勺手柄位置對于自己手的長度來說合不合適 。或者瞌不瞌手如果太長了 ， 可以用鋸子把后面木柄那個位置處理短一點 ， 也是根據自己合適的位置來處理 ， 因為新的勺尺寸統一的 ， 所以買回來根據自己的手的長度和身高適當的進行調整 ， 新勺就需要進行這些處理希望能夠幫到你 ， 謝謝
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方法一：
如果是不粘鍋 ， 可以把鍋燒紅后 ， 再倒入開水后煮沸 ， 大約煮10分鐘左右晾干后就可以使用了 。
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方法二：
新買來的鐵鍋 ， 有很多鐵銹不能使用 ， 可用砂紙先把鐵銹磨掉 ， 用清水刷洗兩遍 ， 放火上燒干 ， 再用熱水刷干凈 ， 就可以使用了 。
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方法三：
【新買的鑄鐵鍋如何處理？ 新炒勺如何開勺】還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時后 ， 再用清水洗干凈 ， 鐵鍋上的鐵銹會清除得比較干凈 。
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方法四：
新鍋使用前可以將適量的醋 ， 倒入燒熱后的鐵鍋 ， 邊燒邊用硬刷子刷洗 ， 將臟醋倒掉后用清水洗凈即可除去新鍋的異味 。
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方法五：
買一些肥豬肉 ， 把豬肉切成小塊 ， 把鐵鍋燒熱后 ， 接著把肥肉放進鍋里 。一直保持小火 ， 不斷用肥肉在鍋內涂抹 ， 直到肥肉煸成干 。這樣既能除掉鐵鍋的一層防護膜 ， 也能保證鐵鍋不會生銹 。
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方法六：
新鐵鍋使用前在鍋里加上鹽 ， 將鹽由小火慢慢的炒成黃色 ， 然后在鍋內加水和油并煮開 。這能除去新鍋的異味 ， 還能防止鐵鍋生銹 。
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方法七：
有的新鍋有難聞的鐵銹味 ， 可以把削下來的紅薯皮放到鍋里煮一煮 ， 能去除鐵鍋的鐵銹氣味 。
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