冰涼粉放什么配料：冰涼粉怎么做好吃？ _什么

冰涼粉是用什么做的？
大家好，我是麟大官人，我的解答是：“冰涼粉”算是一道立秋后必備的解暑去熱神器了，不但吃著口感超級的冰爽軟滑，在口味方面更是可以“隨心所欲”，可以簡單的就加點糖、醋，也可以繁瑣到加各種葡萄干、花生、紅糖、蜜豆等等，最重要的是，冰涼粉制作起來還超級簡單，只需要簡單的把白涼粉與熱水混合均勻再進行冷藏，基本上是隨取隨吃，不但拌什么吃都解暑，吃著還特冰爽解饞。

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“冰涼粉”——這是一種熱季風味去火消暑小吃，一般主要是以白涼粉與足量熱水攪拌均勻，之后降溫冷藏凝結而成，搭配上白糖或紅糖與其他配料佐料一同食用風味更佳，由于其具有做法簡單、味道冰爽、口味豐富、解暑解饞等多重優點而備受大眾喜愛，目前冰涼粉也是一道大眾家常小吃，下面麟大官人就給大家分享一道紅糖冰涼粉的詳細做法，味道很贊，營養豐富，歡迎大家收藏學習制作。

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【紅糖冰涼粉——去熱解暑神器】——特點：色澤誘人、香甜潤喉、冰爽解暑、營養美味、做法簡單、一看就會。
【主料】：白涼粉45克、薄荷粉5克（薄荷粉和白涼粉是一起出售的，一般買白涼粉就有送薄荷粉）
【冰涼粉放什么配料：冰涼粉怎么做好吃？】【配料】：紅糖20克、葡萄干、枸杞少許
【調料】：水1500毫升

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——【開始制作】——
①：取一干凈小碗，依次加入清水100毫升、白涼粉45克、薄荷粉5克攪拌均勻成涼粉漿，備用。
②：起鍋加入1150毫升水大火燒沸，轉小火，將拌好的白涼粉漿慢慢的倒入鍋內，一邊倒一邊不停攪拌，直到涼粉漿全部加入鍋內并攪拌均勻至水再次燒沸，關火，靜置放涼，等溫度不燙手后，裝入冰箱冷藏4小時左右。
③：冷藏涼粉的同時再次起一小鍋，加入紅糖20克，清水250克中火加熱，同時用筷子攪拌，直到紅糖完全被融化成深紅色紅糖水，關火，同樣靜置放涼，不太熱后轉入冰箱冷藏。
④：等涼粉水冷藏結凍后，用小刀橫豎來回劃幾刀將其切成小塊，取出品碗盛入適量切好的涼粉凍，然后撒入少量葡萄干和枸杞，再舀入幾小勺紅糖水拌勻，冰涼粉即成。
出品圖：這樣一道香甜可口、營養美味、冰爽解暑又解饞的紅糖冰涼粉就做好了，看著是不是很有食欲呢？

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——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什么要先取100毫升的清水單獨與白涼粉混合成漿？

答：........從所周知，白涼粉本身要溶于水內才能使用，不過大多數人卻并不知道白涼粉其實本身是由“生淀粉”制作而成的，這也是大多數人為什么要把白涼粉用開水燙一次再冷藏食用的原因，其主要目的就是“燙熟生淀粉”，避免吃生的拉肚子；不過，由于本身生淀粉的密度較高，直接加入到熱水內很容易迅速結塊凝塊，導致出現大量的“面疙瘩”而無法較快混合均勻，導致做出來的白涼粉吃著味道不爽滑不順口，結凍效果還會很差，而這里如果先取適量的清水將白涼粉先完全攪拌混合開來成涼粉漿，之后再下鍋后就不會出現面疙瘩了，并且融化的速度還會更快，算是一舉兩得的實用小技巧。

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2、為什么50克白涼粉要加100毫升的清水和1150毫升的熱水？這么準確嗎？

答：........這個用水比例其實并非完全準確，為什么？因為不同的白涼粉用到的淀粉不同，密度不同，所以使用的兌水量也不相同，這里用到的白涼粉是比較常見的一種，白涼粉和水的比例是1:25，適用于大多數的白涼粉兌水比例，不過具體情況具體分析，如果這個比例做出來不結凍或者吃著太硬，都可以再根據情況或加或減。

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3、為什么你要把白涼粉加入開水內拌勻煮開？不是直接用熱水沖拌就可以嗎？

答：.......從理論上來講，將熱水直接倒入涼拌粉內拌勻確實是最快最高效的冰涼粉制作方法，不過，由于白涼粉本身屬于淀粉，而淀粉本身又并不容易燒熟（類似紅薯、土豆、玉米均比較難熟），因此光是用熱水直接沖燙出來的涼粉水并不算完全熟透，吃多了可能依舊會拉肚子，因此建議如果是家里有小孩老人想吃的話，最好的做法還是將白涼粉加入到不停加熱的沸水中加熱一段時間，待水再次燒開燒沸后再降溫食用，這樣做好的冰涼粉吃著既美味又放心。

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4、為什么紅糖也要加水放入鍋內加熱一次？

答：........因為紅糖本身味道偏寒，直接食用不太適口且味道不香，而如果是先把紅糖用適量的水加熱一次化開紅糖，這樣不但可以更快的將紅糖化為紅糖水，還可以同時燙出紅糖香甜味，讓這道紅糖水吃著更加香甜美味，補氣血。

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——》冰涼粉之“技術小Tips”：
（1）做冰涼粉時，如果不是加紅糖而加白糖，白糖需要提前加入到水內一同拌勻，這樣做出來的冰涼粉本身就自帶甜味了。
（2）冰涼粉做好以后要一直放冷藏室內，只有隨取隨拌隨吃，才能保證最好的解暑清涼效果。
（3）冰涼粉還可以加牛奶、芋圓、蜜豆等食材拌著吃，味道更佳且更營養。

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（4）冰涼粉還可以稍微降低水的比例做成水果凍，如白涼粉比水為1:20，然后在白涼粉水未結凍之前加點水果即可，搭配上水果凍模具，看上去又好看又好吃（草莓、西瓜、橘子等均可）。
（5）另外冰涼粉也可以做水信玄餅，做法同樣非常簡單，用球形冰格搭配點西柚果粒，做出來既好看又好吃。

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結語
其實做好一道解暑的冰涼粉還是蠻簡單的，只不過要想一次就做的特別成功且味道冰爽甜美、營養美味且老少皆宜就需要注意更多技巧了，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都愛吃的“美味冰涼粉”！我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較不錯或有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！