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10斤糖蒜配方，糖蒜的做法配方

生活百科 配方

糖蒜的做法配方

10斤糖蒜配方，糖蒜的做法配方

文章插圖
1、選用新鮮的大蒜 ， 蒜辮要長一點的 ， 這樣可以保證剝好后很干凈 。
2、先剝掉最外面的一層 。
3、減掉較長的多余的蒜辮 ， 之后再剝掉里面的一層蒜皮 。
4、剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉 。
5、這樣剝出來的蒜頭很干凈 ， 一點泥土也沒有 ， 不用水洗 ， 直接可以腌制了 。剝的過程中 ， 如果不注意弄臟的蒜 ， 就挑出來平常吃 ， 腌制只用很干凈的蒜 。剝好的蒜涼2個小時后腌制 。
6、備好腌制的料 。
7、把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可 ， 不要煮時間長 。煮好的水涼涼 。
8、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下 ， 然后控干水分 ， 壇子一點要保證無水無油 。
9、把蒜頭碼放在壇子里 。
10、最后倒入涼涼的糖醋水 。蓋上蓋子放陰涼干燥處 。腌制2周就可以吃了 。
10斤糖蒜配方糖蒜配方：大蒜10斤 ， 水5斤 ， 白醋2斤 ， 白糖1斤 ， 鹽、白酒少許 。做糖蒜最好選擇新鮮的大蒜 ， 最好是剛出土的 ， 不建議要買干皮的大蒜和陳蒜 。腌糖醋時加入食鹽浸泡可以殺菌 ， 也可以去除部分的辛辣味 。
糖醋
糖蒜 ， 也稱糖醋蒜、甜蒜 ， 是一種南北皆有的醬菜 ， 做法是將紅糖(或白糖)、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水后 ， 腌制大蒜而成 。
糖蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質 。
糖蒜顏色多為白色或淺褐色 ， 呈半透明狀 。由于不同地方的糖蒜做法有些不同 ， 顏色略有差別 。糖蒜口感酸甜嫩爽 ， 是醬菜中的上品 。
糖蒜怎么做糖蒜的做法一
材料
適量的大蒜 ， 鹽1/2大匙 ， 紅糖1杯半 ， 白醋3杯 ， 水1杯 ， 鹽1小匙 ， 醬油1大匙 。
做法
(1)將準備好的大蒜剝去最外面的一層硬皮 ， 放在一旁備用 。
(2)在鍋里燒一些熱水 ， 等到水開了之后放入少許的食鹽攪拌一下 ， 然后把算放進去 ， 大概二十分鐘左右再撈起來 。
(3)將調味料所有材料置于鍋中混合加熱 ， 煮沸后離火冷卻 ， 即為糖醋汁 。
把大蒜和做好的糖醋汁放在一起 ， 糖醋汁是要沒過大蒜的 。然后把容器的蓋子給蓋起來 ， 放在冰箱里面保存十天左右就可以吃了 。
如果想要更加入味的話 ， 你也可以再多等一些時間吃 ， 一般來說半個月左右味道就很濃了 。最好在兩個月之內把做好的糖蒜吃掉 ， 不要一次性做太多了哦 。
糖蒜的做法二
1、選用新鮮的大蒜 ， 蒜辮要長一點的 ， 這樣可以保證剝好后很干凈 。
2、先剝掉最外面的一層 。
3、減掉較長的多余的蒜辮 ， 之后再剝掉里面的一層蒜皮 。
4、剝到最下面時用剪刀沿著里面把蒜皮連根減掉 。
5、這樣剝出來的蒜頭很干凈 ， 一點泥土也沒有 ， 不用水洗 ， 直接可以腌制了 。剝的過程中 ， 如果不注意弄臟的蒜 ， 就挑出來平常吃 ， 腌制只用很干凈的蒜 。剝好的蒜涼2個小時后腌制 。
6、備好腌制的料 。把醋糖鹽一起倒入鍋中煮開即可 ， 不要煮時間長 ， 煮好的水涼涼 。
7、把壇子清洗干凈用開水把里面湯一下 ， 然后控干水分 ， 壇子一點要保證無水無油 。
8、把蒜頭碼放在壇子里 ， 最后倒入涼涼的糖醋水 。蓋上蓋子放陰涼干燥處 ， 腌制2周就可以吃了 。
糖蒜的做法做法三
【10斤糖蒜配方，糖蒜的做法配方】主料
新鮮大蒜(1000G)、米醋、白糖、淡鹽水 。
做法
1、把新鮮大蒜外面的老皮剝掉一些 ， 剩下二層內皮 。
2、把蒜的根部用小刀切掉 。
3、切掉根部的大蒜 ， 不需要切的過深 ， 以防把蒜切破 。
4、莖部也用廚房剪刀剪短一些 ， 留下約1厘米長 。
5、準備一些涼開水 ， 加點鹽調成淡鹽水 ， 將切好的蒜浸泡在水里 ， 泡一天一夜 ， 中間換兩次水 。
6、把泡好的蒜撈出來控干水分晾干 。
7、醋倒入無油無水的鍋燒開 ， 按米醋和白糖約3：1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)調勻成糖醋水 ， 不停地攪拌至糖完全溶解 ， 喜歡甜的可以多放點糖 。
8、把涼干水的蒜放到消過毒的壇子里 。
9、徹底的把煮好的醋放涼 。
10、倒入調好放涼的糖醋 ， 量要沒過蒜 。蓋好蓋子 ， 放到陰涼的地方就行了 。
小訣竅
1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來腌制 ， 五月過后的蒜皮有些老 ， 口味偏差 。
2、新蒜腌制一兩個月就可以吃了 ， 時間越久越好吃 。腌蒜的汁也可以用來調味 ， 燒魚或燒肉時 ， 加一點糖蒜汁 ， 味道也不錯 。
3、每次取食時 ， 一定要用干凈無水的筷子 ， 避免糖醋汁被污染而變質 。

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