豆角豬肉餡包子怎么做好吃 _肉餡

包子是老百姓餐桌上最常見的一道主食，有面有菜，頗受人們喜愛。常見的有韭菜雞蛋、豬肉大蔥、羊肉大蔥、豬肉香菇等餡，某日從網上看到有用豆角做餡包包子的，試做一回，很是成功，味道鮮香，受到家人的贊揚。現在把自己的做法分享出來，僅供參考借鑒：
食材準備：蕓豆、香菇、豬肉、大蔥。豆角選用長豆角（豇豆）也可以。將豆角、香菇切碎，蔥切蔥花，豬肉用刀剁碎，全部放到一個盆里。也可以放點剁碎的姜末放進去。

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下來依次往餡里加入老抽少許、芝麻油、十三香、白糖、食鹽、蠔油，用手將餡攪拌均勻。

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普通中筋面粉面粉加入酵母粉，加水和成軟硬適中面團，蓋上蓋子在溫暖處發酵，四五個小時后，面團變成蜂窩狀體積成原來兩倍大即可。將揉好的面放在案板上揉勻排氣，切成劑子，搟成圓片，用提前調好的豆角餡包成包子，冷水上鍋先蓋上蓋子餳發15分鐘，再開大火蒸25分鐘，不急于打開鍋蓋，燜5分鐘左右開蓋，白白胖胖的的豆角餡大包子就蒸好了。

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豆角軟爛，豬肉鮮香，非常美味！大家抓緊去學一學吧！

豬肉蕓豆餡包子，是夏天我家常吃的，是夏天家人最愛的餡兒之一。很家常，但是想做的好吃也有技巧的，分享一下豬肉蕓豆餡蒸包的做法。

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1、酵母用溫水化開，一點點倒入面粉中，揉成光滑的面團。
2、將面團放在溫暖處發酵，發酵至兩倍大。
具體發酵時間跟季節、溫度等有很大關系。對面團發酵不太熟練的朋友可以翻看我之前的文章，有很詳細的說明。
3、趁面團發酵的功夫，準備餡料。將五花肉或二刀肉切成小丁。
關鍵點一:不要純瘦肉，五花或二刀肉都可以，總之要有一定比例的肥肉。
關鍵點二:要切丁才香，不要像包水餃一樣剁細活或絞細。
4、熱鍋涼油，加入一顆八角，幾片姜片，倒入切好的肉丁，中小火慢慢煸炒，至油清倒入適量生抽、老抽，五香粉，煸炒至肥肉略微3黃，這時候大部分油脂被逼出，滿屋都是濃郁的香味，關火。將八角和姜片撿出。

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關鍵點三:五花肉丁要炒一下，一是為了逼出部分油脂，肥而不膩；二是肥肉煉出的油脂會讓餡兒更香。三是肉丁煸炒過程中加入五香粉等調味料，這些調味料經過油炸才能充分激發出香味。比直接拌入更香。
5、蕓豆洗凈控水，摘去老絲，切細丁。
關鍵點四、蕓豆切細丁，不要剁碎。
6、將蕓豆丁倒入炒好放涼的肉丁中，加入姜末、蔥末，少量生抽，酌情加入倒入適量植物油，攪拌一下，加鹽，拌勻。
關鍵點五:包蒸包的肉餡就來回拌勻即可，不要像水餃肉餡那樣攪拌上勁。

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7、發酵好的面團拿出重新揉勻，揪成大小均勻的劑子，搟圓搟薄。
8、包入盡量多的餡兒，慢慢收口成包子。
9、將包好的包子用布還蓋好，進行二次醒發。醒發至拿起來感覺變輕了不沉甸甸的壓手了就是醒發好了。
關鍵點五:包子包好后要進行二次醒發蒸出來的包子才能蓬松。
10、將二次醒發好的包子涼水上鍋，大火燒開轉中火，蒸二十五分鐘左右關火，再等三五分鐘開蓋將包子拾出即可。
關鍵點六:涼水上鍋，大火燒開轉中火蒸包子蒸出來暄軟蓬松；蒸好了等三五分鐘再揭蓋包子不會回縮。
味道嘛，蒸好了您自己嘗吧！
【豆角豬肉餡包子怎么做好吃】