麻辣雞爪怎么做才好吃 _雞爪

【麻辣雞爪怎么做才好吃】麻辣雞爪怎么做？

我們將無聊瀝干水分、把喜悅放入鍋中燉煮、大家好，我們是覓源良食，好吃的麻辣雞爪我會做，我來解答這道問答題！

雞爪營養豐富能軟化血管、含有大量的膠原蛋白，能補充人體缺失的水分和彈性，所以常吃雞爪還有美容的功效。雞爪價格便宜、經濟實惠，燒的軟軟糯糯的，下飯下酒都合適。對于我這樣的吃貨來說，愛吃雞爪，常做也就積累了做雞爪的經驗，題主問麻辣雞爪怎么做？我覺得我們先給大家分享一下雞爪燒的好吃要注意以下這么幾個方面：
1、挑選雞爪的時候，盡量去超市購買，挑選雞爪的肉皮要白亮有光澤的、質地緊密富有彈性的，最主要的是雞爪表面沒有黃色硬皮或者是其他殘留物，購買雞爪時挑選好的食材非常重要；
2、烹飪雞爪一定不要怕麻煩，要用剪刀給雞爪修剪指甲；
3、雞爪都會有很重的肉腥味，在烹飪之前，給雞爪去腥非常重要；
4、雞爪做的好吃，口感軟糯也非常重要，所以我們無論做什么樣的口味的雞爪，一定要在紅燒或者燉煮之前，將雞爪處理的很軟爛，經過處理后再烹飪口感會好很多，而且也非常容易入味；
麻辣雞爪怎么做？

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食材準備：雞爪一盤、青椒一個、姜片、大蔥、小米辣適量、最好還要有點油潑辣子；

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1、處理雞爪，先給雞爪剪去指甲，然后將雞爪改刀成小塊，并放入鍋中通過焯水來去除雞爪的肉腥味；
鍋中放入大半鍋清水，放入姜片、雞爪、料酒和花椒粉，花椒粉對于去除雞爪的肉腥味是非常好用的；
大火煮沸后，再多煮5-8分鐘，將雞爪煮至軟爛，剛剛我們就說過軟爛的口感是可以給好吃的雞爪加分的；

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2、雞爪焯水、煮至軟爛后，撈出迅速過涼水，并沖洗干凈，瀝干水分待用；

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3、鍋中放入少量的色拉油，放入姜片、大蔥、小米辣炒香后，放入我們剛剛瀝干水分的雞爪，多多翻炒之后，再次放入料酒去腥，料酒翻炒至全部揮發后，我們放入豆瓣醬一勺，這時需要轉中小火，炒出紅油；

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4、豆瓣醬炒出紅油后，我們開始調味，放入生抽和油潑辣子，翻炒均勻；

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5、放入少量的清水，轉大火燜煮，讓雞爪快速入味；

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6、湯汁燉煮至不是很多的時候，我們放入食鹽調味，然后放入青椒塊和大蔥綠色的葉子入鍋，翻炒均勻后放入水淀粉勾芡；

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7、勾芡后，湯汁會變得非常濃稠，每塊雞爪上都能裹滿美味的湯汁，這是就可以出鍋裝盤了，我們的麻辣雞爪也就做好了。
麻辣雞爪怎么做？
麻辣雞爪大致就是這么個做法，其實雞爪的做法非常簡單，只要記住我們在文章的開頭說的那四點，你做的麻辣雞爪也能非常好吃，口感麻辣鮮嫩，色香味濃，大人小孩都會搶著吃。沒有肉腥味，口感軟爛，加上紅燒之后麻辣的味道，你要是說這雞爪不好吃，我看沒人會相信。