丸子湯怎么做才嫩 _湯怎么

丸子湯丸子筋道，Q彈有嚼勁，湯鮮味美，非常的好喝，深受大家的喜歡，想要做出來的丸子湯又Q又不散，調餡是關鍵，煮丸子的時候水溫要掌握好等，我也是很喜歡喝丸子湯，經常會在家做，制作簡單又好喝。
丸子湯是一道家家都會做的美食，湯鮮味美，丸子筋道，Q彈有嚼勁，老少皆宜，非常的好吃，深受大家的喜歡，丸子湯做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，我也是經常在家做丸子湯，家人們都很喜歡吃，很多人做丸子湯的時候丸子容易散，下面就來分享一下丸子湯怎么做才又Q又不散。

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一、丸子湯又Q又不散小技巧
1、丸子湯想要做出來又Q又不散，調餡很重要，調餡的時候，肉的選擇很重要，一定要選擇新鮮的肉，肉越新鮮做出來的肉丸越Q彈，做肉丸想要Q彈，最好是手工剁餡，自己剁餡更容易出膠質，做出來就會更Q彈不散。
2、調餡的時候，要朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至上勁，比例要掌握好，一定要放冰塊或者冰水，這樣做出來的丸子才會Q彈，餡要摔打一下，這樣不僅可以使肉餡和香料充分融合，還能使做出來的肉丸更Q彈筋道還不散。
3、想要做出來的丸子湯又Q又不散，煮制丸子這一步也很重要，煮丸子不能開水下鍋煮，也不能冷水下鍋煮，要溫水下鍋煮，因為丸子隨著水溫的升高，就會慢慢的定型，這樣丸子就不會散了。

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二、丸子湯做法
1、準備食材：豬腿肉500克、鹽一勺、木薯淀粉2勺、雞精適量、蒜瓣三個、胡椒粉適量、冰塊250克、清水適量、干香菇適量、胡椒粉、香菜、青菜、香油
2、把肉洗干凈，把肉上面的筋膜和肥肉剔除干凈，切成薄片，放進絞肉機，加入鹽、胡椒粉、雞精、蒜瓣、木薯淀粉，再加入冰糖和適量的水，蓋上蓋子攪打成肉漿，打好的肉漿呈粘稠狀，把肉漿倒進碗里。
3、干香菇洗干凈，提前用水泡發，擠干水分切成香菇末，加入到肉漿中，攪拌均勻，朝一個方向多攪拌一會，攪拌至肉漿上勁，再用手摔打一下，這樣做出來更有彈性，青菜洗干凈切段，香菜洗干凈切小段。

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4、鍋里加入水不要燒開，溫水下丸子，用虎口擠出丸子放進鍋里，丸子可以迅速浮起，就說明攪上勁了，開中小火慢煮，煮三分鐘左右，加入青菜煮開，把香菜放進去，加入鹽、胡椒粉調味，再滴點香油，就可以出鍋了。
總結：丸子湯就做好了，丸子筋道，Q彈有嚼勁還不散，湯鮮味美，非常好喝，自己在家做，好喝還實惠，只要掌握好技巧，做出來的丸子湯又Q又不散，我也是經常在家做丸子湯，喜歡的可以試試。

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一般做丸子，最重要的當然是肉：第一要素是新鮮，第二是肥瘦比例（我家的是三分肥七分瘦）；第三是剁的時候稍微加一點水，而且手剁的比絞肉機做的肉末更加具有彈性。當然，如果你實在是懶得動手，直接絞肉也不是不行。

這道肉丸子除了肉，還放了一種蔬菜，精心用多種調味料調味后，就做成了丸子。做成丸子后還有一個步驟，將丸子裹上一種粉，這樣做出來的肉丸子不僅賣相好，而且讓它的口感更嫩。這個丸子有兩種吃法，第一種是直接連湯一起吃，原滋原味；還有一種比較獨特，不信你繼續往下看。