雞爪湯的做法大全：黑豆雞腳湯怎么做好吃？ _做法

黑豆雞腳湯也是我們生活中經(jīng)常做的一道湯，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，深受大家的喜歡，想要做出來(lái)的黑豆雞腳湯好吃，雞腳的選擇、處理很重要，黑豆可以炒一下，燉煮的火候時(shí)間掌握好等，我也經(jīng)常在家做。
黑豆、雞腳都是我們生活中常見的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，把這兩種食材搭配在一起煲湯，鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好喝，黑豆雞腳湯也是家家都會(huì)做的一道湯，做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還實(shí)惠，我也是經(jīng)常在家做，家人們都很喜歡，下面就來(lái)分享一下黑豆雞腳湯怎么做好吃。

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一、黑豆雞腳湯做法
1、準(zhǔn)備食材：雞腳、豬骨、黑豆、陳皮、姜片、鹽
2、做黑豆雞腳湯，要選擇新鮮的雞腳，把雞腳腳指甲剪掉，用水清洗幾遍，清洗干凈，豬骨清洗干凈，雞腳、豬骨涼水下鍋焯水，加入姜片，大火燒開，燒開把浮沫撇干凈，焯好水撈出來(lái)沖洗干凈。
3、黑豆洗干凈，瀝干水分，放進(jìn)鍋里用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊，炒熟就可以了，盛出來(lái)，陳皮清洗干凈。

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4、把雞腳、豬骨放進(jìn)砂鍋里，再把黑豆放進(jìn)去，加入姜片、橙皮，加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后加入鹽調(diào)味就可以了。
二、黑豆雞腳湯好吃小技巧
1、想要做出來(lái)的黑豆雞腳湯好吃，一定要選擇新鮮的雞爪，雞爪要處理干凈，涼水下鍋焯水，這樣做出來(lái)味道鮮美又好吃。
2、做黑豆雞爪湯，把黑豆炒一下，這樣做出來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，可以根據(jù)自己的喜好放配料，放一點(diǎn)雞胸肉、豬骨、瘦肉、紅棗等等，都非常好吃。

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3、想要做出來(lái)的黑豆雞腳湯好吃，燉煮火候時(shí)間要掌握好，燉煮的時(shí)候，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮，燉煮的時(shí)間要足，不要放太多的調(diào)料，這樣做出來(lái)才好吃。
總結(jié)：黑豆雞腳湯就做好了，味道鮮美，鮮香味美，雞腳軟爛，湯汁濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還實(shí)惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的黑豆雞腳湯，喜歡的可以試試。

感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問(wèn)題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí) 。

本期導(dǎo)讀：黑豆雞腳煲湯的做法？
黑豆煲雞腳這是我在酒店上班時(shí)也經(jīng)常制作，只不過(guò)酒店的制作方法和家庭制作略有不同，但是味道同樣是鮮美，湯汁喝起來(lái)有點(diǎn)粘嘴吧，為什么呢？雞腳的膠原蛋白很豐富，所以做出來(lái)要達(dá)到這種口感湯才算做成功！
這道湯屬于粵菜的靚湯系列，大火和小火制作出來(lái)是兩種效果！

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科普一下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高。
雞爪中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇能量等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分。

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第一個(gè)：雞腳去腥
一道肉類的湯首先關(guān)鍵的一點(diǎn)就是：去腥，腥味去掉湯喝起來(lái)才好喝，腥味去不掉，等于這道湯失敗了！
去腥方法：分兩個(gè)步驟，焯水和泡水，焯水等于把肉內(nèi)部的血液和雜質(zhì)去掉！泡水主要作用就是去掉肉本質(zhì)的腥味！
第二個(gè)：火候的控制
火候大小決定湯的味道和濃度，大火熬制屬于濃湯，小火慢燉屬于清湯，所以要選擇合適的火候才能做出你想要的效果！

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【準(zhǔn)備食材】：雞腳10個(gè)，黑豆80克，姜片3片，陳皮2條，料酒50克
【調(diào)料】：鹽3克，雞粉2克，味精2克，胡椒粉適量

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制作方法：
㈡：鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞腳，加入適量的料酒，開鍋后小火煮2分鐘左右關(guān)火，泡5分鐘左右！（小提示：泡一下雞腳內(nèi)部的血液會(huì)出來(lái)，不能煮太久！）
㈢：撈出雞腳放入盆里用冷水清洗干凈，用手把表面的雜質(zhì)去掉，黑豆最好焯一下水，去除豆腥味！（小提示：這次泡主要把雞腳的腥味去掉！）
㈣：把泡好的雞腳放入煲內(nèi)，加入焯水的黑豆，放入姜片，加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘，中間記得用勺子把表面的沫子去掉！（小提示：湯開始要用小火燉，大火水份揮發(fā)的比較快，以免湯熬干！）
㈤：25分鐘后，開大火煲5分鐘左右，加入鹽味調(diào)味，放入胡椒粉，小火煮5分鐘左右，美味的黑豆雞腳湯就做好了！（小提示：大火熬出湯汁比較濃，味道更好！）
成品圖如圖所示：

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制作要點(diǎn)總結(jié)：
【雞爪湯的做法大全：黑豆雞腳湯怎么做好吃？】⑴：雞腳需要焯水，焯水后一定要泡一會(huì)，這樣才能達(dá)到去腥的效果。
⑵：黑豆需要提前泡好，豆類屬于比較難熟的食材，如果不提前泡，雞腳煮碎黑豆可能都有硬度，影響湯的口感！
⑶：黑豆需要焯水，黑豆本身有股青澀的味道，屬于豆類本身的腥味，焯水后會(huì)減少異味！
⑷：湯要先小火，在大火，小火燉熟，大火保持湯的粘度，增加湯的口感效果！

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我是千味山美食，用最簡(jiǎn)單的方法做美食，調(diào)料不是最重要的，方法對(duì)自然簡(jiǎn)單，每周二四六晚上20點(diǎn)直播，分享各種美食制作竅門，喜歡的可以關(guān)注，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，不理解可以留言討論哦！
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